東北醬香茄子的做法

　　這是一道地道的東北菜，選用的是紫皮長茄子，這種茄子適合連皮燉炒。整根的長茄子，經(jīng)過煸炒，加入大醬燉制而成，成品呈黃褐色或者棕褐色，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。以下是小編整理的關(guān)于東北醬香茄子的做法，歡迎閱讀參考。

　　東北醬香茄子的做法

　　主料

　　長茄子3根

　　輔料

　　油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、大蔥適量

　　步驟

　　1.長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒

　　2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟

　　3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香

　　4.加入蔥花，煸香

　　5.加少許鹽

　　6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可

　　7.出鍋裝盤

　　小貼士

　　因?yàn)殚L茄子是連皮在油中煸炒，因此并不會(huì)吸收太多的油。豆瓣醬本身就很咸，所以用鹽時(shí)要謹(jǐn)慎，少量即可。

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