豉香土豆小排骨的做法圖解

　　下面這道菜類似干鍋菜，看似干干的其實很入味，入口嘛嘛香讓人吃了忘不了，小編整理了做法，周末學學看吧：

　　豉香土豆小排骨的做法步驟

　　1. 準備熟腰果

　　2. 紅椒摘選干凈，土豆去皮洗凈 ，小排骨用清水泡清血水后洗凈

　　3. 豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗凈后切段，準備生姜片

　　4. 小排骨里加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻腌制半小時，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊后漂洗干凈待用

　　5. 鍋內倒油，7分熱加入排骨

　　6. 炸至顏色金紅撈起控油

　　7. 再把土豆倒入炸至用筷子能輕松的戳進去后撈起

　　8. 鍋內留底油倒入豆豉，姜片爆香

　　9. 把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒

　　10. 倒入土豆煸炒均勻

　　11. 倒入紅椒，嘗試味道后再加入生抽調味

　　12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

　　13. 加入少許白糖煸炒均勻后熄火出鍋

　　14. 撒上腰果上桌

　　小貼士

　　1.小排骨先要用清水泡清血水后再用鹽，生粉和料酒腌制，這樣在油炸過程中能鎖住肉質的水分，保持鮮嫩。

　　2.油溫要控制不宜過高。

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