乳酪蛋糕的做法參考

　　怎么做乳酪蛋糕好吃？學做乳酪蛋糕需要哪些原料和廚具？下面是小編為大家準備的乳酪蛋糕的做法，希望大家喜歡。

　　食材

　　食譜熱量：709.3(大卡)

　　主料

　　奶油奶酪500g

　　淡奶油200ml

　　方法/步驟

　　先自制酸奶油：在淡奶油中加入檸檬汁，攪拌成粘稠狀態。

　　在蛋糕模里墊烘焙紙，把餅干壓碎拌入融化黃油，在蛋糕模底壓平。

　　用湯鍋燒一些水，溫度不超出80度，把奶酪盆放在熱水上面隔水加熱，

　　奶酪遇熱變軟，加入60g細砂糖攪拌。

　　攪拌至細滑無顆粒，加入全蛋一只，充分拌勻，再加入全蛋一只，拌勻，第三個和第四個雞蛋只放蛋黃（蛋清還需打發），加入酸奶油80g拌勻，加入淡奶油120ml拌勻。

　　另取一盆打發蛋白，用打蛋器攪打，紋路清晰即可，把蛋白霜和奶酪糊輕輕拌勻，

　　拌好的蛋糕糊是細致柔滑的狀態，把蛋糕糊倒入模具，能用果醬或可可粉做花紋、調口味

　　烤箱預熱，烤盤加水，把蛋糕模放在烤架上（水浴法），170度30分鐘，轉150度30分鐘

　　出爐的蛋糕比較嬌嫩，要冷藏一夜風味最佳，

　　這次只介紹蛋糕制作，下次再講講簡單裝飾。

　　注意事項

　　蛋糕在冰箱里冷藏一夜，口感風味更好。

　　脫模時先用熱毛巾敷一下，切塊時切刀要沾熱水，能更漂亮。

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