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菠蘿蛋糕的做法

時(shí)間:2022-05-04 03:22:54 美食 我要投稿
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菠蘿蛋糕的做法

  菠蘿蛋糕的做法篇一

  材料

菠蘿蛋糕的.做法

  無(wú)鹽牛油80克,糖霜80克,低筋面粉100克,發(fā)粉(bakingpowder) 半茶匙,蛋1只,蛋黃2個(gè),罐頭菠蘿4片,檸檬皮蓉 1個(gè)

  做法

  1、蛋糕模涂上牛油,撲上面粉,放冰箱冷藏片刻。 牛油室溫下放軟,加入糖霜,以中速打至呈奶白色。

  2、蛋及蛋黃分次加入,續(xù)以中速打勻。

  3、加入已篩勻的面粉、發(fā)粉及杏仁粉,以慢速輕輕打勻。

  4、加入檸檬皮蓉拌勻即可。

  5、倒入蛋糕模內(nèi),用刮刀小心慢慢抹平。

  6、表面鋪上菠蘿片,放入焗爐以170c焗30-35分鐘至表面金黃即可.

  菠蘿蛋糕的做法篇二

  材料

  蛋液70g,糖粉40g,低粉70g,泡打粉1g,黃油50g,菠蘿醬100g,黑白巧克力(裝飾用)

  做法

  1、蛋液加糖粉打勻,篩入低粉和泡打粉的混合物繼續(xù)拌勻,倒入融化的黃油拌勻。

  2、加入其中50g菠蘿醬拌勻,裝入裱花袋中,擠入模子里約9分滿。剩余50g菠蘿醬裝入裱花袋中,減小小的口,插入糊糊里擠入果醬。

  3、都擠好后,扣上另外一半模子。烤箱預(yù)熱160度,中層,上下火,17分鐘。出爐后揭開(kāi)模子,倒扣即可脫模。

  4、做好的蛋糕晾涼后,插上棒棒,在融化的巧克力里滾一圈,隨意裝飾一下即可。

  焦糖菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕

  菜譜簡(jiǎn)介

  我喜歡菠蘿,所以喜歡這款蛋糕,可是豬卻說(shuō)不好吃,主要是因?yàn)樗幌矚g吃菠蘿。好吧,就由我我全包了。這款蛋糕我覺(jué)得趁熱才有滋味,冷藏后口感一般,所以做好以后,趕緊品嘗吧!蛋糕體不一定用這個(gè)方子,平時(shí)順手的方子也行。面糊挺多的,我裝在小紙杯里,烤成小蛋糕,豬說(shuō)比加了菠蘿的好吃。

  材料

  【模具】:直徑15CM固底大理石圓模

  【菠蘿焦糖材料】:菠蘿,細(xì)砂糖100克,開(kāi)水20克,無(wú)鹽黃油15克

  【蛋糕材料】:蛋黃4個(gè),無(wú)鹽黃油60克,牛奶80克,低粉80克,蛋白5個(gè),細(xì)砂糖40克

  做法

  【菠蘿焦糖做法】:

  1、糖倒入鍋中小火煮至焦糖色。

  2、倒入開(kāi)水煮到湯汁稍收干,加菠蘿和黃油快速拌勻。

  3、混合好的菠蘿墊在模具底。

  【蛋糕做法】:

  1、黃油小火融化沸騰,關(guān)火。

  2、篩入低粉快速拌勻。

  3、加入牛奶打勻,降到不燙手后加入蛋黃拌勻。

  4、蛋白打至粗泡,加糖中性蛋白狀態(tài)(小彎鉤)。

  5、分3次將蛋白混合蛋黃糊拌勻。

  6、預(yù)熱烤箱,上下火,中下層,175度40分鐘。

  7、趁熱將蛋糕倒扣脫模。

  焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕

  材料

  細(xì)砂糖110克,黃油60克,罐頭菠蘿8片,蛋4個(gè),低粉90克,牛奶35克,檸檬汁3克

  做法

  1.將黃油25克、細(xì)砂糖50克放入小鍋中,小火融化后,炒成焦糖色, 看顏色成淡咖啡色時(shí)關(guān)火。

  2.倒入模具中,碼放上菠蘿備用。(我這個(gè)因?yàn)椴ぬ}量不夠,加了點(diǎn) 兒黃桃。)

  3.不銹剛大盆內(nèi)放入1/5的水,燒熱至40度左右(摸上去比體溫略高 些)關(guān)火。把蛋打入另一略小一點(diǎn)兒的小盆,把小盆放進(jìn)大盆的 水中,高速隔水打發(fā)蛋液。

  4.看蛋液打出大泡后,倒入檸檬汁、分三次倒入糖,高速打發(fā)15分鐘 左右(其間要使蛋液的溫度保持在30度左右,電動(dòng)打蛋器可隔七八 分鐘停半分鐘再打)。把蛋液打至發(fā)白,體積膨脹5倍以上,提起打 蛋頭,蛋液如圖流下時(shí)即可。

  5.烤箱165度預(yù)熱。

  6.將35克牛奶和35克黃油放在小鍋里,開(kāi)小火煮至微微冒泡即關(guān)火待 降至室溫。

  7.在打發(fā)好的蛋液里倒入篩過(guò)的面粉,輕輕從底往上抄著拌勻(不能 朝一個(gè)方向劃圈,這樣面粉會(huì)出筋,口感不再松軟)。再中速倒入 牛奶黃油液,輕輕用同樣手法快速拌勻。將面糊輕輕倒入模具中, 頓幾下排出大泡。

  8.入烤箱165度,烤35分鐘左右。時(shí)間到后可用長(zhǎng)牙簽在蛋糕最厚處扎 一下,如果牙簽前半截還粘有面糊,說(shuō)明沒(méi)熟,再加烤5-10分鐘。

  9.將烤好的蛋糕取出,倒扣在烤架上待涼后反轉(zhuǎn)脫模即可。

  小訣竅

  1、將“雀巢”鮮奶油打發(fā)得與蛋液差不多的程度,配上薄荷葉,與蛋糕同吃,味道更美。

  2、焦糖炒的火候要掌握好,過(guò)糊有苦味,過(guò)輕則蛋糕缺少了焦糖香。

  3、如果嫌麻煩,可用這個(gè)方法代替焦糖:在模具里先抹上一層黃油,再鋪上紅糖,碼放上菠蘿。

  4、罐頭菠蘿是最佳選擇,黃桃水份偏大,烤后口感和成形效果差些。

  棒棒糖蛋糕——萌趣的六一兒童節(jié)禮物

  菜譜簡(jiǎn)介

  下個(gè)星期一就是“六一”兒童節(jié)了,為人父母的親們是否已經(jīng)想好了孩子們的繽紛行程?還是去選購(gòu)孩子喜歡的各種禮物?不如帶著孩子在家里做一個(gè)童趣相伴的美食吧,萌趣味美的棒棒糖蛋糕可是外面買不到的喲,自己動(dòng)手樂(lè)趣多多,留給孩子一個(gè)甜蜜溫暖的回憶。

  材料

  用料:雞蛋2個(gè)、低精面粉60g、白糖40g、無(wú)鹽黃油20g、泡打粉1g

  裝飾:黑巧克力100g、白巧克力100g、彩糖、椰蓉適量

  用具:20連模棒棒糖模具一個(gè)、棒棒糖棍子20支

  做法

  1.黃油融化備用,雞蛋打入大碗中,加入白糖,隔熱水用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白體積蓬發(fā),出現(xiàn)紋路的狀態(tài);

  2.加入混合過(guò)篩后的低筋面粉和泡打粉,用刮刀輕輕的從底部翻拌均勻,此時(shí)烤箱預(yù)熱175度;

  3.舀一勺面糊和融化的黃油拌勻,再倒回面糊中翻拌均勻;

  4.棒棒糖蛋糕模放在烤盤上,舀適量面糊放入模具中,蓋上另一半蓋子,邊緣扣緊;

  5.放入烤箱中層,175度烘烤15-20分鐘,取出立即揭開(kāi)蓋子透氣,降溫后脫模;

  6.黑巧克力和白巧克力分別隔60度熱水?dāng)嚢枞诨∫桓舭籼枪髯樱诠髯右欢苏瓷仙僭S巧克力,插入蛋糕球中間,蛋糕球裹上一層巧克力,趁巧克力未凝固時(shí),在表面迅速撒上少許彩糖或椰蓉做裝飾,待巧克力完全冷卻凝固就做好了。

  小訣竅

  **混合面糊的時(shí)候一定要輕要快才不容易消泡,這個(gè)面糊的`分量剛好可以做一個(gè)20連模的棒棒糖蛋糕模具一個(gè)。

  **棒棒糖蛋糕面糊要蓬發(fā)得很好才會(huì)發(fā)滿模具得到圓圓的球形,因?yàn)閾?dān)心面糊會(huì)消泡,所以我加了點(diǎn)點(diǎn)泡打粉進(jìn)去讓形狀更飽滿一些。

  **蛋糕的裝飾可以根據(jù)喜好自由發(fā)揮,還可以用巧克力筆或是果蔬粉來(lái)裝飾出更多的花樣。

  **棒棒糖蛋糕模具和棍子都可以在淘寶網(wǎng)購(gòu)買到。

  **家里沒(méi)有烤箱的朋友可以把買回來(lái)的蛋糕搓成碎末,再加上少許牛奶或(奶油、奶酪)揉搓成不會(huì)松散的面團(tuán)即可,棒棒糖棍子可以用硬一點(diǎn)的小吸管代替。

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