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菠蘿蛋糕的做法
菠蘿蛋糕的做法篇一
材料
無(wú)鹽牛油80克,糖霜80克,低筋面粉100克,發(fā)粉(bakingpowder) 半茶匙,蛋1只,蛋黃2個(gè),罐頭菠蘿4片,檸檬皮蓉 1個(gè)
做法
1、蛋糕模涂上牛油，撲上面粉，放冰箱冷藏片刻。 牛油室溫下放軟，加入糖霜，以中速打至呈奶白色。
2、蛋及蛋黃分次加入，續(xù)以中速打勻。
3、加入已篩勻的面粉、發(fā)粉及杏仁粉，以慢速輕輕打勻。
4、加入檸檬皮蓉拌勻即可。
5、倒入蛋糕模內(nèi)，用刮刀小心慢慢抹平。
6、表面鋪上菠蘿片，放入焗爐以170c焗30-35分鐘至表面金黃即可．
菠蘿蛋糕的做法篇二
材料
蛋液70g，糖粉40g，低粉70g，泡打粉1g，黃油50g，菠蘿醬100g，黑白巧克力（裝飾用）
做法
1、蛋液加糖粉打勻，篩入低粉和泡打粉的混合物繼續(xù)拌勻，倒入融化的黃油拌勻。
2、加入其中50g菠蘿醬拌勻，裝入裱花袋中，擠入模子里約9分滿。剩余50g菠蘿醬裝入裱花袋中，減小小的口，插入糊糊里擠入果醬。
3、都擠好后，扣上另外一半模子。烤箱預(yù)熱160度，中層，上下火，17分鐘。出爐后揭開(kāi)模子，倒扣即可脫模。
4、做好的蛋糕晾涼后，插上棒棒，在融化的巧克力里滾一圈，隨意裝飾一下即可。
焦糖菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕
菜譜簡(jiǎn)介
我喜歡菠蘿，所以喜歡這款蛋糕，可是豬卻說(shuō)不好吃，主要是因?yàn)樗幌矚g吃菠蘿。好吧，就由我我全包了。這款蛋糕我覺(jué)得趁熱才有滋味，冷藏后口感一般，所以做好以后，趕緊品嘗吧！蛋糕體不一定用這個(gè)方子，平時(shí)順手的方子也行。面糊挺多的，我裝在小紙杯里，烤成小蛋糕，豬說(shuō)比加了菠蘿的好吃。
材料
【模具】：直徑15CM固底大理石圓模
【菠蘿焦糖材料】：菠蘿，細(xì)砂糖100克，開(kāi)水20克，無(wú)鹽黃油15克
【蛋糕材料】：蛋黃4個(gè)，無(wú)鹽黃油60克，牛奶80克，低粉80克，蛋白5個(gè)，細(xì)砂糖40克
做法
【菠蘿焦糖做法】：
1、糖倒入鍋中小火煮至焦糖色。
2、倒入開(kāi)水煮到湯汁稍收干，加菠蘿和黃油快速拌勻。
3、混合好的菠蘿墊在模具底。
【蛋糕做法】：
1、黃油小火融化沸騰，關(guān)火。
2、篩入低粉快速拌勻。
3、加入牛奶打勻，降到不燙手后加入蛋黃拌勻。
4、蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白狀態(tài)（小彎鉤）。
5、分3次將蛋白混合蛋黃糊拌勻。
6、預(yù)熱烤箱，上下火，中下層，175度40分鐘。
7、趁熱將蛋糕倒扣脫模。
焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕
材料
細(xì)砂糖110克，黃油60克，罐頭菠蘿8片，蛋4個(gè)，低粉90克，牛奶35克，檸檬汁3克
做法
1.將黃油25克、細(xì)砂糖50克放入小鍋中，小火融化后，炒成焦糖色， 看顏色成淡咖啡色時(shí)關(guān)火。
2.倒入模具中，碼放上菠蘿備用。（我這個(gè)因?yàn)椴ぬ}量不夠，加了點(diǎn) 兒黃桃。）
3.不銹剛大盆內(nèi)放入1/5的水，燒熱至40度左右（摸上去比體溫略高 些）關(guān)火。把蛋打入另一略小一點(diǎn)兒的小盆，把小盆放進(jìn)大盆的 水中，高速隔水打發(fā)蛋液。
4.看蛋液打出大泡后，倒入檸檬汁、分三次倒入糖，高速打發(fā)15分鐘 左右（其間要使蛋液的溫度保持在30度左右，電動(dòng)打蛋器可隔七八 分鐘停半分鐘再打）。把蛋液打至發(fā)白，體積膨脹5倍以上，提起打 蛋頭，蛋液如圖流下時(shí)即可。
5.烤箱165度預(yù)熱。
6.將35克牛奶和35克黃油放在小鍋里，開(kāi)小火煮至微微冒泡即關(guān)火待 降至室溫。
7.在打發(fā)好的蛋液里倒入篩過(guò)的面粉，輕輕從底往上抄著拌勻（不能 朝一個(gè)方向劃圈，這樣面粉會(huì)出筋，口感不再松軟）。再中速倒入 牛奶黃油液，輕輕用同樣手法快速拌勻。將面糊輕輕倒入模具中， 頓幾下排出大泡。
8.入烤箱165度，烤35分鐘左右。時(shí)間到后可用長(zhǎng)牙簽在蛋糕最厚處扎 一下，如果牙簽前半截還粘有面糊，說(shuō)明沒(méi)熟，再加烤5-10分鐘。
9.將烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上待涼后反轉(zhuǎn)脫模即可。
小訣竅
1、將“雀巢”鮮奶油打發(fā)得與蛋液差不多的程度，配上薄荷葉，與蛋糕同吃，味道更美。
2、焦糖炒的火候要掌握好，過(guò)糊有苦味，過(guò)輕則蛋糕缺少了焦糖香。
3、如果嫌麻煩，可用這個(gè)方法代替焦糖：在模具里先抹上一層黃油，再鋪上紅糖，碼放上菠蘿。
4、罐頭菠蘿是最佳選擇，黃桃水份偏大，烤后口感和成形效果差些。
棒棒糖蛋糕——萌趣的六一兒童節(jié)禮物
菜譜簡(jiǎn)介
下個(gè)星期一就是“六一”兒童節(jié)了，為人父母的親們是否已經(jīng)想好了孩子們的繽紛行程？還是去選購(gòu)孩子喜歡的各種禮物？不如帶著孩子在家里做一個(gè)童趣相伴的美食吧，萌趣味美的棒棒糖蛋糕可是外面買不到的喲，自己動(dòng)手樂(lè)趣多多，留給孩子一個(gè)甜蜜溫暖的回憶。
材料
用料：雞蛋2個(gè)、低精面粉60g、白糖40g、無(wú)鹽黃油20g、泡打粉1g
裝飾：黑巧克力100g、白巧克力100g、彩糖、椰蓉適量
用具：20連模棒棒糖模具一個(gè)、棒棒糖棍子20支
做法
1.黃油融化備用，雞蛋打入大碗中，加入白糖，隔熱水用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白體積蓬發(fā)，出現(xiàn)紋路的狀態(tài)；
2.加入混合過(guò)篩后的低筋面粉和泡打粉，用刮刀輕輕的從底部翻拌均勻，此時(shí)烤箱預(yù)熱175度；
3.舀一勺面糊和融化的黃油拌勻，再倒回面糊中翻拌均勻；
4.棒棒糖蛋糕模放在烤盤上，舀適量面糊放入模具中，蓋上另一半蓋子，邊緣扣緊；
5.放入烤箱中層，175度烘烤15-20分鐘，取出立即揭開(kāi)蓋子透氣，降溫后脫模；
6.黑巧克力和白巧克力分別隔60度熱水?dāng)嚢枞诨∫桓舭籼枪髯樱诠髯右欢苏瓷仙僭S巧克力，插入蛋糕球中間，蛋糕球裹上一層巧克力，趁巧克力未凝固時(shí)，在表面迅速撒上少許彩糖或椰蓉做裝飾，待巧克力完全冷卻凝固就做好了。
小訣竅
**混合面糊的時(shí)候一定要輕要快才不容易消泡，這個(gè)面糊的`分量剛好可以做一個(gè)20連模的棒棒糖蛋糕模具一個(gè)。
**棒棒糖蛋糕面糊要蓬發(fā)得很好才會(huì)發(fā)滿模具得到圓圓的球形，因?yàn)閾?dān)心面糊會(huì)消泡，所以我加了點(diǎn)點(diǎn)泡打粉進(jìn)去讓形狀更飽滿一些。
**蛋糕的裝飾可以根據(jù)喜好自由發(fā)揮，還可以用巧克力筆或是果蔬粉來(lái)裝飾出更多的花樣。
**棒棒糖蛋糕模具和棍子都可以在淘寶網(wǎng)購(gòu)買到。
**家里沒(méi)有烤箱的朋友可以把買回來(lái)的蛋糕搓成碎末，再加上少許牛奶或（奶油、奶酪）揉搓成不會(huì)松散的面團(tuán)即可，棒棒糖棍子可以用硬一點(diǎn)的小吸管代替。
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