菠蘿古老肉的做法

　　導語：菠蘿古老肉菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。下面以為來跟小編學習它的做法吧。

　　菠蘿古老肉的做法

　　食材：

　　主料:豬瘦肉200g，菠蘿100g，紅椒1/2根

　　輔料:料酒1小勺,鹽1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,生抽醬油1小勺,蛋液2/3個，干淀粉2大勺,干面粉1大勺,蒜末1小勺,番茄醬2大勺,白糖2/3大勺,白醋1小勺,生抽1大勺,水淀粉1大勺,清水適量

　　做法：

　　1.備齊原料，豬肉、紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡一會，去除澀味。

　　2.把菠蘿和紅椒切小塊。

　　3.豬肉切小塊。

　　4.將準豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，腌20分鐘使其入味。

　　5.將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻，放入干淀粉和干面粉拌勻掛漿。

　　6.鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。

　　7.大火加熱油鍋，油熱后，將肉塊倒入鍋中。

　　8.復炸至金黃色撈出。

　　9.鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。

　　10.倒入約少半碗清水。

　　11.放入番茄醬和白糖。

　　12.將鍋中料汁大火煮開。

　　13.放入菠蘿略煮。

　　14.放入水淀粉將料汁熬粘稠。

　　15.倒入炸好的肉塊。

　　16.再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。

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