關于香菇雞蛋糕的做法

　　做法：

　　1.油菜洗凈只取葉子用開水燙軟

　　2.擠干水分剁成細末

　　3.韭菜苔用開水燙軟

　　4.雞蛋加水、白胡椒粉、鹽攪打均勻(雞蛋和水的比例1:1 )

　　5.過篩兩次

　　6.容器四壁抹一點油倒入蛋液

　　7.蒸鍋加水燒開，放入蛋液，中小火蒸2分鐘

　　8.撒入菜末，中小火蒸12分鐘取出，涼至溫熱時慢慢倒扣出來

　　9.香菇洗凈切薄片

　　10.鍋內加雞湯、蠔油、香油、香菇燒開，最后勾薄芡出鍋。

　　11.韭菜苔擺在盤底作襯，把雞蛋糕擺在韭菜苔上，最后把香菇薄芡澆在蛋糕上即可

　　烹飪技巧

　　1：蒸蛋糕要中小火才會嫩，我的有點火大了。

　　2;沒有現成的雞湯，可以用雞粉、雞精來調配。

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