干鍋麻辣蝦的做法大全

　　干鍋麻辣蝦是許多人喜歡的一道菜式，以下是小編收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!

　　干鍋香辣蝦的做法

　　材料：鮮蝦300g、土豆1個、洋蔥1個、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣醬、醬油、食用油、鹽、芝麻。

　　做法：

　　1、新鮮的蝦用清水活30分鐘，用剪子將蝦槍蝦須剪掉，用刀劃開蝦背，用剪子或牙簽挑掉黑色的蝦線，洗干凈瀝干水，放進干凈盤子里，加適量鹽和少許料酒拌勻，腌制15分鐘。

　　2、將土豆去皮，洗干凈切條，約小指粗細；洋蔥洗干凈切絲，芹菜洗干凈切段；香菜及八角洗干凈最后用；姜洗干凈切片；大蒜則整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。

　　3、抓少量面粉，灑在腌好的蝦上，拌勻。

　　4、鍋內放小半鍋油，大火，油熟后土豆入鍋，用小火炸熟后撈出備用。

　　5、另起一鍋，鍋中倒入少許油，小火將腌制好的蝦放入快速翻炒，煎至表皮變紅，時間不要太長，用漏勺撈起備用。

　　6、鍋中倒入少許油，放入花椒榨出香味后將花椒撈出備用。

　　7、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣醬小火混炒，爆出香味。

　　8、把洋蔥和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。

　　9、將炸好的蝦和土豆條放入，加醬油等調味料快速炒勻，快熟時撒入香菜。

　　10、起鍋撒適量芝麻即可。

　　干鍋香辣蝦制作技巧

　　1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

　　2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。

　　3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

　　4、根據各人嗜辣程度選用辣椒。

　　5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　干鍋香辣蝦的營養價值

　　大蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜愛，無論是飯館還是在家，都能常常出現在飯桌上。

　　對蝦的營養成分很豐富，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、硫胺素 、核黃素 、尼克酸、維生素E 、鈣 、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。

　　其中，對蝦中的鎂元素對人體的心臟活動有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有利于預防高血壓及心肌梗死。還有，它含有的蝦青素是一種預防疾病的強效抗氧化劑，對于延緩人體的衰老也有著重要的意義。

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