清蒸螃蟹的做法

　　清蒸螃蟹是螃蟹的傳統吃法，這樣吃螃蟹味道非常鮮美，營養也非常的豐富，多吃螃蟹對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那么“清真螃蟹的做法”有哪些呢？一起來看看吧！

　　清蒸螃蟹雞蛋羹

　　材料：螃蟹1只，雞蛋4個，蒜適量，水400毫升，食鹽半湯勺。

　　做法

　　1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物，從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用，大蒜剝洗干凈備用。

　　2、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。

　　3、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。

　　4、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。

　　5、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。

　　6、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。

　　7、關火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。

　　清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

　　做法

　　1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

　　2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

　　3.將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

　　4.上桌時隨帶調味汁和醋。

　　清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁。

　　做法

　　1、螃蟹刷洗干凈;

　　2、鍋子添水，燒開后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。

　　3、吃時蘸生姜醋汁即可。

　　清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹，蔥段，姜片，胡椒，黃酒。

　　做法

　　螃蟹，一般以125g-150g大小的為例。將蟹身表面洗一下，必要時可用牙刷助力(細繩捆扎蟹腿，免脫落)。鍋里放水適量，燒開，放蔥段、姜片、胡椒粉或碎粒，加兩三匙黃酒，再燒開，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。蓋蓋大火蒸15分鐘(根據蟹大小判定，久了腿肉會吸不出而影響口味和心情)即可。蘸姜末醋汁食用。

　　開蟹殼

　　以右手者為例，肚皮朝上眼睛對左，拇指扣開臍蓋(公為尖臍，母為圓臍)，摘下，雙手拇指打開背蓋，蟹腿根部兩邊呈現灰色或深灰色條狀物(蟹鰓)要摘除，其它均可食。

　　清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹(陽澄湖大閘蟹)，姜，黃酒，醋，醬油。

　　做法

　　姜切成片和末兩種 鍋中加入姜片、黃酒，姜末、醬油與醋調制適量，以備調味。

　　將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

　　小訣竅

　　重陽節之前吃雌的螃蟹，膏比較多;重陽節之后吃雄的螃蟹，比較肥。

　　清蒸螃蟹

　　材料主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。

　　做法

　　1、蟹用清水流凈，放在盛器里;

　　2、姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

　　3、螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

　　清蒸湖蟹

　　材料:蟹，生姜，雙魚米醋，白糖。

　　做法

　　1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁。

　　2.螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉中火蒸25分鐘左右。

　　3.取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細小的姜末。

　　4.取一碗，放入姜末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

　　清蒸大閘蟹

　　材料：大閘蟹4只，生姜，料酒。

　　做法

　　1、燒水，水里放兩片姜、一湯匙料酒。

　　2、用刷子，刷刷肚皮爪子。

　　3、水開后把螃蟹放在篦梁上，肚皮朝天，10分鐘。

　　蒲香河蟹飯

　　材料：河蟹1只，糯米飯50克，咸肉5克，冬筍5克，香菇5克，草包4個調料鹽、味精、胡椒粉各少許。

　　做法

　　1、糯米飯蒸熟，加入咸肉、冬筍、香菇、調味料入鍋炒好。

　　2、河蟹切四塊，和炒好的糯米飯一同放入草包中，蒸15分鐘即可。

　　小訣竅特點

　　做法別致，清香可口。

　　清蒸螃蟹的做法

　　主料

　　大閘蟹2只、油適量、鮮抽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香醋適量。

　　步驟

　　1、準備好大閘蟹。

　　2、把大閘蟹用板刷洗凈。

　　3、鍋里放一碗水，放姜片，蔥結。

　　4、加一點料酒，一點油。

　　5、放上蒸屜，放上大閘蟹。

　　6、大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘。

　　7、除去繩子，裝盤。

　　8、姜切末，加鮮抽，香醋。

　　9、攪拌好，即可沾食大閘蟹小貼士1、扎大閘蟹的繩子一定要是紗線。

　　2、鍋里放些料酒，可以去腥。

　　3、鍋里放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。

　　清蒸海螃蟹的做法

　　主料

　　大閘蟹(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、醋(適量)、香油(適量)。

　　做法

　　1、準備好原料。

　　2、用牙刷把螃蟹刷干凈。

　　3、把蔥打成結，姜切成片。

　　4、蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。

　　5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。

　　6、把蒜和姜切成末。

　　7、放入小碗中，加入蒜和姜加入點香油。

　　8、蒸熟裝盤。

　　清蒸螃蟹、沙蝦沾醬

　　材料

　　姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少許

　　做法

　　1、把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入姜末繼續煮開后熄火；

　　2、放涼后裝瓶冷藏，食用時取出即可。

　　小訣竅

　　1、加一點鹽的用意在于將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嘗起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少于1/4小匙)，不可以太多。

　　2、可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬。

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