鴨掌的做法大全

　　由于雞爪和鴨掌都是皮包骨的食品，因此里面含有的膠原蛋白還是很多的哦，想要美容的女性朋友可是要多吃的哦，那么今天我們就來介紹一下干過鴨掌的做法吧。歡迎閱讀參考！

　　方法一

　　1.鴨掌放鍋內(nèi)加生姜、料酒、花椒煮開

　　2.煮開后約煮十分鐘后撈出

　　3.洗凈

　　4.從掌骨處掰斷

　　5.熱鍋下油下生姜、大蔥、紅椒

　　6.放鴨掌

　　7.放八角、香葉、山奈、花椒

　　8.放老抽

　　9.放紅椒

　　10.放料酒

　　11.放鹽

　　12.放大蒜

　　13.煮熟后放洋蔥

　　14.出鍋前放大蔥、紅椒

　　方法二

　　材料：鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克、洋蔥2小個、蒜1小把、老姜1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末

　　做法：

　　1、鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋;

　　2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來;

　　3、土豆、花菜、藕洗好后，切小塊;老姜、洋蔥、蒜也切厚;

　　4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛;

　　5、鍋中放較多的.油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕;

　　6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著;

　　7、鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右;

　　8、倒出多余的油，留點(diǎn)底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味;

　　9、再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香;

　　10、加入水，小火熬5分鐘;

　　11、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘;

　　12、這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;

　　13、繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段;

　　14、繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽。

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