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清蒸鰈魚的做法
鰈魚又叫比目魚，是沿海地區溫帶水域的食用魚類。人們經常把鰈魚清蒸或紅燒來吃。清蒸鰈魚的做法可以保持鰈魚的原有鮮甜風味，加上一些配料一起清蒸后，味道更鮮美賣相更是精致誘人。下面是小編給大家整理的清蒸鰈魚的做法，希望能給你帶來幫助！
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
清蒸鰈魚的做法二：
原料： 鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量
做法：
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
清蒸鰈魚做法三
原料：鰈魚、蔥、姜、蒜、食用油、蒸魚豉油。
做法步驟：
第1步、食材準備好，鰈魚收拾干凈，蔥姜蒜切片，蔥綠部分切絲。
第2步、取出蒸盤，姜片鋪底。
第3步、放入鰈魚，蔥姜蒜碼放到魚身去腥增香。
第4步、放入蒸鍋，水開蒸6分鐘。
第5步、取出，倒掉蒸出的湯汁。
第6步、倒入蒸魚豉油調味。
第7步、再次上蒸鍋。
第8步、蒸制6分鐘。
第9步、出鍋，取一半放入魚盤，去掉蒸熟的蔥姜蒜，放上蔥綠絲。
第10步、澆上2勺熱油，激發香氣。
第11步、趁熱食用。
清蒸鰈魚的營養價值
鰈魚生產長在沿海各地溫帶水域，是名貴的海產。鰈魚又叫比目魚，因其兩只眼睛在同一邊，平時側臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，并且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化而得其稱呼。鰈魚營養豐富，清蒸鰈魚不但能保持鰈魚原有的營養，而且口味清淡種更能突出鰈魚原有的風味。那么清蒸鰈魚的營養價值是什么？
1、鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
2、鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
3、在藥性功效方面，比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強體質。
4、比目魚宜食老少皆宜，每次80～100克。比目魚忌食患癌癥、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者不宜食用。此外，烹調時不宜加入過多食用油。鰈魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
孕婦能吃清蒸鰈魚嗎？
鰈魚營養豐富，脂肪含量低，是怕胖女性飲食中很好的選擇。清蒸鰈魚的煮法更是好，口味清淡鮮甜，更是符合怕胖女性的飲食原則。女性懷孕后，很多人會建議孕婦多吃點魚，以后寶寶會聰明點。那么孕婦能吃清蒸鰈魚嗎？
孕婦能吃清蒸鰈魚。鰈魚營養豐富，孕婦如果不過敏，可以適量食用。但由于魚類可能富集一些重金屬元素，不要過量食用。
鰈魚又稱比目魚，鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。另外，鰈魚還富含大腦所需的DHA，經常食用可增強智力。鰈魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。孕婦吃點鰈魚可以補充自身和胎兒所需的營養，還是對身體有利的。但是注意不要吃過量。同樣產婦的孕婦也可以吃點清蒸鰈魚。鰈魚營養豐富，產婦如果不過敏，可以適量食用，不要過量食用。清蒸鰈魚口味清淡，非常適合產婦食用。產婦吃清蒸鰈魚不但可以補充營養，還能增強體質，更好地利于身體的恢復。
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