牛肉的好吃做法大全

　　牛肉，是我們都非常熟悉的肉類。牛肉的營養價值很高。經常食用土豆對我們的身體是很有幫助作用的。牛肉的做法很多，家常牛肉怎么做呢?牛肉怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下牛肉的做法大全吧。

　　牛肉的家常做法

　　1首先把買來牛肉清洗干凈切塊，然后用開水焯3分鐘，撈出淋干水分待用。注意：焯水的時候先往鍋里加幾片姜，可以去掉腥味。

　　2鍋內加油，五成熱的時候加蔥花和姜絲煸香。

　　3倒入牛肉煸炒2分鐘，然后再加入八角和醬油

　　4牛肉均勻上色后關火，將食材移入砂鍋。

　　5加適量水(大概是牛肉的兩倍)，小火慢燉30分鐘，加入土豆和咖喱，再燉15分鐘就可以出鍋了!

　　紅燒牛肉的做法

　　1.準備好所需食材。

　　2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈。

　　3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

　　4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

　　5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內煮開。

　　6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

　　8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。

　　咖喱土豆燒牛肉

　　制作食材

　　牛肉350克，土豆250克，洋蔥100克，青椒100克。

　　輔料

　　白糖15克，料酒15克，鹽5克，咖喱粉8克。

　　制作方法

　　1.牛肉切成丁，焯水，再放入鍋中燉至軟爛。(我用高壓鍋燉的，大概20分鐘);

　　2.土豆切丁，洋蔥，青椒切片待用;

　　3.起熱油鍋，下洋蔥炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分鐘左右;

　　4.最后放入燉好的牛肉.加入之前燉牛肉時留下的湯，放入鍋中用大火來燉;

　　5.大概20分鐘后(只要土豆軟爛就可以了)加入咖喱粉，再燉5分鐘，最后加入調料入味，就可以了。

　　蘭州牛肉面

　　主料：肉牦牛。

　　配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

　　調料：調料，“馬家大爺牛肉面的調料配方主要有三種，最常用的是“濃香型的。

　　制作步驟

　　1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

　　2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

　　3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

　　4.面粉30斤加水18斤搟成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

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