哈靈牛蛙面的做法大全

　　據(jù)說哈靈面館的周亮宇是牛蛙面的創(chuàng)始人,真諦嗎！下面是小編整理的哈靈牛蛙面的做法大全，歡迎閱讀！

　　哈靈牛蛙面的做法【一】

　　用料

　　牛蛙 2只

　　鹽 適量

　　姜 5片

　　辣椒 四個

　　淀粉 小半碗

　　冰糖 三顆

　　雞精 兩勺

　　步驟

　　牛蛙的圖太血腥，就不上傳了。上海牛蛙八塊錢一斤～買了兩只剛好十六元。外面的牛蛙面賣三十～先將牛蛙斬件（最好讓賣菜的弄好，不喜歡殺生），用少量料酒和姜片抓牛蛙塊。稍微腌一會。辣椒切片，要辣的辣椒～復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟1

　　我是自己做的手搟面，也可以買成品那種粗一點(diǎn)的面。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟2

　　油熱以后放入牛蛙塊。因為怕有細(xì)菌啊寄生蟲啊什么的，所以就不考慮肉質(zhì)嫩不嫩彈不彈了，就多炒一會。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟3

　　加入辣椒繼續(xù)炒。然后加熱水。在加入鹽，建議稍稍多一點(diǎn)，因為要放到湯面里面。然后放一小勺白胡椒粉，放適量的冰糖，我喜歡放冰糖，因為冰糖在中醫(yī)里面屬中性，所以跟什么料搭配都不用擔(dān)心發(fā)沖。然后多放點(diǎn)雞精，因為要有鮮味。有人說雞精不好，自行去wiki吧，只要雞精是正品的不是工業(yè)原料做的，而且不就著蒜使勁的吃，沒什么不好。我放了兩勺。（我的勺子是調(diào)料勺！！！不是調(diào)羹！！）。同時要做的就是用小半碗的淀粉加水調(diào)開，因為要勾濃芡。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟4

　　就這樣。直男不會拍照。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟5

　　然后煮面，我這面放多了，因為吃的多。正常的面多加水，保證面煮好以后湯不是很稠，依然清亮即可。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟6

　　然后撈面，加面湯（因為面湯有面特有的鮮味，所以有句老話叫原湯化原食），然后把做好的牛蛙料加進(jìn)去。吃起來鮮香辣，真是爽啊

　　哈靈牛蛙面的做法【二】

　　用料

　　牛蛙 3只

　　青椒 1只

　　淀粉 料酒

　　大蒜 白胡椒粉

　　生抽

　　步驟

　　牛蛙蛙需要腌制的，淀粉白胡椒粉生抽料酒，腌制1小時。

　　起油鍋，爆香大蒜和生姜，下牛蛙翻炒，然后下青椒，大火快炒不會老～

　　倒入牛蛙腌制剩下的料，加一碗水，加一點(diǎn)料酒，加糖。八分鐘內(nèi)關(guān)火

　　哈靈牛蛙面的做法【三】

　　主料牛蛙400克 蒜薹80克 洋蔥80克 萵筍80克

　　輔料油60毫升 料酒30毫升 鹽2克 蒜片4瓣 生姜片4片 干辣椒8個 八角4顆 剁椒一湯匙 生粉一湯匙 郫縣豆瓣醬一湯匙 豆豉一湯匙 蔥花少許

　　步驟

　　1.牛蛙洗凈，剁成大塊后用鹽，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小時

　　2.準(zhǔn)備調(diào)料

　　3.萵苣去皮洗凈切條

　　4.洋蔥切片，蒜苔切段

　　5.之后倒出腌制的水分裹上生粉

　　6.熱鍋倒入油，油溫5分熱

　　7.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起控油

　　8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉(zhuǎn)小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均勻

　　9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣

　　10.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水

　　11.加入剁椒保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋

　　12.撒上蔥花即可

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