哈靈牛蛙面的做法大全

　　據說哈靈面館的周亮宇是牛蛙面的創(chuàng)始人,真諦嗎！下面是小編整理的哈靈牛蛙面的做法大全，歡迎閱讀！

　　哈靈牛蛙面的做法【一】

　　用料

　　牛蛙 2只

　　鹽 適量

　　姜 5片

　　辣椒 四個

　　淀粉 小半碗

　　冰糖 三顆

　　雞精 兩勺

　　步驟

　　牛蛙的圖太血腥，就不上傳了。上海牛蛙八塊錢一斤～買了兩只剛好十六元。外面的牛蛙面賣三十～先將牛蛙斬件（最好讓賣菜的弄好，不喜歡殺生），用少量料酒和姜片抓牛蛙塊。稍微腌一會。辣椒切片，要辣的辣椒～復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟1

　　我是自己做的手搟面，也可以買成品那種粗一點的面。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟2

　　油熱以后放入牛蛙塊。因為怕有細菌啊寄生蟲啊什么的，所以就不考慮肉質嫩不嫩彈不彈了，就多炒一會。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟3

　　加入辣椒繼續(xù)炒。然后加熱水。在加入鹽，建議稍稍多一點，因為要放到湯面里面。然后放一小勺白胡椒粉，放適量的冰糖，我喜歡放冰糖，因為冰糖在中醫(yī)里面屬中性，所以跟什么料搭配都不用擔心發(fā)沖。然后多放點雞精，因為要有鮮味。有人說雞精不好，自行去wiki吧，只要雞精是正品的不是工業(yè)原料做的，而且不就著蒜使勁的吃，沒什么不好。我放了兩勺。（我的勺子是調料勺！！！不是調羹！！）。同時要做的就是用小半碗的淀粉加水調開，因為要勾濃芡。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟4

　　就這樣。直男不會拍照。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟5

　　然后煮面，我這面放多了，因為吃的多。正常的面多加水，保證面煮好以后湯不是很稠，依然清亮即可。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟6

　　然后撈面，加面湯（因為面湯有面特有的鮮味，所以有句老話叫原湯化原食），然后把做好的牛蛙料加進去。吃起來鮮香辣，真是爽啊

　　哈靈牛蛙面的做法【二】

　　用料

　　牛蛙 3只

　　青椒 1只

　　淀粉 料酒

　　大蒜 白胡椒粉

　　生抽

　　步驟

　　牛蛙蛙需要腌制的，淀粉白胡椒粉生抽料酒，腌制1小時。

　　起油鍋，爆香大蒜和生姜，下牛蛙翻炒，然后下青椒，大火快炒不會老～

　　倒入牛蛙腌制剩下的料，加一碗水，加一點料酒，加糖。八分鐘內關火

　　哈靈牛蛙面的做法【三】

　　主料牛蛙400克 蒜薹80克 洋蔥80克 萵筍80克

　　輔料油60毫升 料酒30毫升 鹽2克 蒜片4瓣 生姜片4片 干辣椒8個 八角4顆 剁椒一湯匙 生粉一湯匙 郫縣豆瓣醬一湯匙 豆豉一湯匙 蔥花少許

　　步驟

　　1.牛蛙洗凈，剁成大塊后用鹽，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小時

　　2.準備調料

　　3.萵苣去皮洗凈切條

　　4.洋蔥切片，蒜苔切段

　　5.之后倒出腌制的水分裹上生粉

　　6.熱鍋倒入油，油溫5分熱

　　7.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起控油

　　8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均勻

　　9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣

　　10.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水

　　11.加入剁椒保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋

　　12.撒上蔥花即可

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