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哈靈牛蛙面的做法

時間:2022-05-10 23:41:08 美食 我要投稿
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哈靈牛蛙面的做法大全

  據(jù)說哈靈面館的周亮宇是牛蛙面的創(chuàng)始人,真諦嗎!下面是小編整理的哈靈牛蛙面的做法大全,歡迎閱讀!

  哈靈牛蛙面的做法【一】

  用料

  牛蛙 2只

  鹽 適量

  姜 5片

  辣椒 四個

  淀粉 小半碗

  冰糖 三顆

  雞精 兩勺

  步驟

  牛蛙的圖太血腥,就不上傳了。上海牛蛙八塊錢一斤~買了兩只剛好十六元。外面的牛蛙面賣三十~先將牛蛙斬件(最好讓賣菜的弄好,不喜歡殺生),用少量料酒和姜片抓牛蛙塊。稍微腌一會。辣椒切片,要辣的辣椒~復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟1

  我是自己做的手搟面,也可以買成品那種粗一點(diǎn)的面。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟2

  油熱以后放入牛蛙塊。因為怕有細(xì)菌啊寄生蟲啊什么的,所以就不考慮肉質(zhì)嫩不嫩彈不彈了,就多炒一會。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟3

  加入辣椒繼續(xù)炒。然后加熱水。在加入鹽,建議稍稍多一點(diǎn),因為要放到湯面里面。然后放一小勺白胡椒粉,放適量的冰糖,我喜歡放冰糖,因為冰糖在中醫(yī)里面屬中性,所以跟什么料搭配都不用擔(dān)心發(fā)沖。然后多放點(diǎn)雞精,因為要有鮮味。有人說雞精不好,自行去wiki吧,只要雞精是正品的不是工業(yè)原料做的,而且不就著蒜使勁的吃,沒什么不好。我放了兩勺。(我的勺子是調(diào)料勺!!!不是調(diào)羹!!)。同時要做的就是用小半碗的淀粉加水調(diào)開,因為要勾濃芡。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟4

  就這樣。直男不會拍照。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟5

  然后煮面,我這面放多了,因為吃的多。正常的面多加水,保證面煮好以后湯不是很稠,依然清亮即可。復(fù)刻哈靈牛蛙面的做法 步驟6

  然后撈面,加面湯(因為面湯有面特有的鮮味,所以有句老話叫原湯化原食),然后把做好的牛蛙料加進(jìn)去。吃起來鮮香辣,真是爽啊

  哈靈牛蛙面的做法【二】

  用料

  牛蛙 3只

  青椒 1只

  淀粉 料酒

  大蒜 白胡椒粉

  生抽

  步驟

  牛蛙蛙需要腌制的,淀粉白胡椒粉生抽料酒,腌制1小時。

  起油鍋,爆香大蒜和生姜,下牛蛙翻炒,然后下青椒,大火快炒不會老~

  倒入牛蛙腌制剩下的料,加一碗水,加一點(diǎn)料酒,加糖。八分鐘內(nèi)關(guān)火

  哈靈牛蛙面的做法【三】

  主料牛蛙400克 蒜薹80克 洋蔥80克 萵筍80克

  輔料油60毫升 料酒30毫升 鹽2克 蒜片4瓣 生姜片4片 干辣椒8個 八角4顆 剁椒一湯匙 生粉一湯匙 郫縣豆瓣醬一湯匙 豆豉一湯匙 蔥花少許

  步驟

  1.牛蛙洗凈,剁成大塊后用鹽,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小時

  2.準(zhǔn)備調(diào)料

  3.萵苣去皮洗凈切條

  4.洋蔥切片,蒜苔切段

  5.之后倒出腌制的水分裹上生粉

  6.熱鍋倒入油,油溫5分熱

  7.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起控油

  8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉(zhuǎn)小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均勻

  9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔,萵苣

  10.煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開水

  11.加入剁椒保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋

  12.撒上蔥花即可

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