橄欖菜的做法大全

　　橄欖菜用法很多，可以就著粥和饅頭吃。下面是小編整理的橄欖菜的做法大全，希望對你有幫助!

　　1.橄欖菜炒毛豆

　　食材：毛豆，橄欖菜，紅尖椒，雞精，生抽。

　　做法：

　　1、鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味。

　　2、倒入毛豆翻炒一會兒，加入橄欖菜繼續炒炒。

　　3、加點清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘至熟，放點生抽雞精調味即可。

　　2.橄欖菜煸四季豆

　　食材：四季豆、豬肉末、橄欖菜、干辣椒、蔥末、姜末、蒜、姜。

　　做法：

　　1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。

　　2、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

　　3、炸至外皮微皺即撈出控油待用。

　　4、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒。

　　5、再加入料酒、生抽、橄欖菜。

　　6、加入蒜瓣、干紅辣椒、蔥姜末翻炒。

　　7、最后加四季豆，加適量鹽和少許糖調味，翻炒均勻即可。

　　3.橄欖菜蒸南瓜

　　食材：南瓜、橄欖菜、蔥、蠔油。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均勻平鋪在容器中。

　　2、擺上橄欖菜。

　　3、放入鍋中，大火蒸十多分鐘左右。(時間根據自已喜歡的熟爛程度而定)

　　4、蔥切成細末，加入適量蠔油，少許糖調成碗汁。

　　5、將碗汁澆在南瓜上即可食用。

　　4.筍丁橄欖豇豆

　　食材：肉末，豇豆，筍，美人椒，蔥。

　　做法：

　　1.豬肉末用料酒，胡椒粉，鹽略微腌制一下

　　2.豇豆，筍切丁，蔥，美人椒橫切成圈

　　3.熱鍋涼油滑熟肉末盛出備用

　　4.鍋中放適量油，燒熱炒香蔥末

　　5.下豇豆翻炒

　　6.豇豆變翠綠油亮的顏色后，下筍丁繼續翻炒

　　7.放料酒，糖調味

　　8.下欖菜翻炒。欖菜有咸味，可根據口味放或者不放鹽

　　9.沿鍋邊撒少許水，水預熱即刻化為蒸汽，繼續翻炒，水全部蒸發后重復一次

　　10.下美人椒翻炒斷生即可

　　5.橄欖菜炒肉丁

　　食材：橄欖菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、紅椒 (50g)、洋蔥 (50g)。

　　做法：

　　1、先把瘦肉切小丁用2g的鹽、5g的生粉和適當的油腌制片刻，四季豆事先把它的豆絲掰掉洗凈切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋蔥、紅椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。

　　2、熱鍋下油倒入400ml的油燒至5成熱倒入肉丁走一下油后撈起控油。

　　3、再將四秀豆丁跟肉丁一樣走一下油。

　　4、另起一鍋熱鍋下油炒香蒜茸、洋蔥和紅椒

　　5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

　　6、最后加入橄欖菜，再加入調味料炒勻勾個薄芡淋上香麻油即可出鍋。

　　6.橄欖菜炒飯

　　食材：米飯 (一盒)、橄欖菜 (一勺)、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、燒鍋倒油燒熱，下入米飯翻炒翻炒。

　　2、接著，擱入一勺橄欖菜翻炒翻炒。

　　3、加少許鹽、雞精調味炒勻，即成。

　　7.苦瓜橄欖菜肉片

　　食材：苦瓜，橄欖菜，瘦肉，油，鹽，糖，蒜，淀粉。

　　做法：

　　1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡鹽水里浸泡十分鐘，撈出，瀝干水。蒜拍碎。

　　2、瘦肉洗干凈，切片，用糖，鹽少量花生油拌勻，再加少量淀粉拌勻，腌制30分鐘。

　　3、鍋燒熱，放油，燒至微熱(4成熱)，把肉片放進去炒至顏色發白，盛起。

　　4、繼續燒熱炒肉片剩下的油，放進蒜末，小火爆香。放進苦瓜轉中火翻炒至苦瓜微微發軟，即倒進炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分鐘。

　　5、加入一勺橄欖菜翻炒均勻即可。

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