豬肉燉粉皮的做法

　　很喜歡東北人，無論是說話還是笑聲，總帶著那骨子爽朗和豪氣。認識幾個東北的朋友，特愛聽他們講話，特別時郁悶時，只要跟他們獎賞幾句，心情總能豁然開朗，我總戲稱他們是吃豬肉燉粉條吃的，當然是毫無科學根據的胡謅瞎扯。但不可否認的是吃東北菜的確可以吃的很爽快。家附近開了一家東北的餐館，環境很好，菜很地道，也很實惠。只是偶爾有些菜我覺得油的味道不是很適應，打聽才知道他們用的是豆油。這是不是東北人的習慣呢？

　　我的豬肉燉粉條是純粹的改良版，粉條變成了粉皮，原料也稍作改動，東北的兄弟姊妹，別指責啊哈。

　　原料：五花肉2斤，粉皮1小把，白菜300克，大蔥1根，姜1小塊，大蒜2瓣，草果1顆，香葉2片，八角2個，桂皮1小塊，料酒4湯匙（60ml），生抽4湯匙（60ml），老抽3湯匙（45ml），糖1茶匙（5克），鹽1茶匙（5克）

　　做法：

　　1、粉皮用溫水泡軟備用。

　　2、五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，姜去皮切片，大蒜切片，備用。

　　3、五花肉放入滾開的熱水中焯燙2分鐘后撈出瀝干。

　　4、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥姜蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分鐘后加草果，香葉，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分鐘。

　　5、倒入生抽和老抽，再加入開水，沒過肉的表面，大火燒開后轉成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。

　　6、放入泡軟的粉皮和白菜，調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鐘后，改成大火煮2分鐘后即可。

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