辣炒酸菜肉絲的做法

　　辣炒酸菜肉絲做法和步驟

　　1、洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用；豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里用料酒，生抽，腌漬一下；蔥姜蒜干紅辣椒各改刀；鍋里熱油，先把豬肉絲放進鍋里煸炒至變色；撈出碗里備用；鍋里留底油，倒入蔥姜蒜花椒以及干紅辣椒炒香；

　　2、加入酸菜翻炒一下；加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻；炒均后放入適量的鹽提味；再來點胡椒粉提鮮；再來點蠔油提鮮；大火翻炒均勻即可。

　　3、小貼士：1.切酸菜盡量切細絲，切的太粗不容易入味。2.我的酸菜是外面賣的，所以是切好絲的了。

　　4、出鍋，盛飯開吃吧~

　　5、酸酸的味道加上肉的香味，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收，但是，酸菜雖好也不能多食。

　　6、過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，我們還是讓它定位于風味小菜的角色偶爾饞的時候做來吃一下也無妨！

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