筍菇兔肉做法

　　1、將雷筍洗凈切丁，鮮茶樹菇桿切丁；生姜大蒜切末，青紅辣椒切小段。兔肉洗凈去骨，取肉切成丁，加入黃酒、五香粉、老抽、適量鹽攪拌均勻腌10分鐘。

　　2、取干淀粉加少許水，成稍濃的芡汁倒入兔丁中，攪拌均勻。鍋內燒菜油，中火讓油燒掉泡沫后，加入兔丁炸至金黃色撈出瀝油。再將筍丁和茶樹菇丁炸去大部分水分，待茶樹菇有深皺紋時撈出瀝油。

　　3、另起鍋，放2湯匙剛剛炸過的底油，放入花椒炒香后加姜蔥蒜炒香。放入筍丁和茶樹菇丁，放1/2湯匙醬油后，放些許鹽炒均勻。放入冬菜炒勻。放入兔丁和辣椒。炒均勻出香味。調入雞精炒勻，關火。

　　4、小貼士：1、沒有菜油，可用其他，炒筍丁時放鹽一定要謹慎；2、買不到冬菜，可買宜賓碎米芽菜，但記得先炒，而且少放鹽，它很咸

　　5、兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類

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