肉釀?dòng)兔娼钭龇ê筒襟E

　　1、肥瘦肉剁餡，加入姜末、醬油、蠔油、胡椒粉和一個(gè)雞蛋朝一個(gè)方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時(shí)。

　　2、香菇洗凈泡發(fā)切小粒，蔥切蔥花，拌入碼好味的肉餡。

　　3、取一個(gè)油面筋，戳一個(gè)小洞，塞入肉餡，依次釀好所有的油面筋。

　　4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干凈水，大火煮開(kāi)后加入油面筋和黑木耳。

　　5、加入適量黃酒和紅燒醬油大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，開(kāi)蓋大火，加適量水淀粉收汁。

　　6、小貼士：1、肉餡可根據(jù)自己喜歡調(diào)味。2、煮沒(méi)面筋的時(shí)候也可根據(jù)自己喜歡加入胡蘿卜、白菜等配菜。3、肉餡本身有咸味，湯汁加了醬油，不用另外加鹽。

　　7、肉釀面筋是江蘇省無(wú)錫市著名的漢族傳統(tǒng)菜肴，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，家家都要燒煮。家有客人來(lái)臨，待客時(shí)桌上也少不掉一碗肉釀面筋。

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