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臘豬頭肉的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘肉相信很多人都吃過(guò)，但是你吃過(guò)臘豬頭肉嗎？豬頭肉在一些人眼里是廉價(jià)和臟兮兮的，但是卻是一些人口中的美味，臘豬頭肉就是將豬頭肉經(jīng)過(guò)腌制的過(guò)程而成就出的一種美味食材。
臘豬頭肉的做法
以為豬頭肉沒(méi)人吃？那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，臘豬頭肉可是令不少人垂涎欲滴的美食，采用一般人不吃的豬頭肉作為主要材料，經(jīng)過(guò)腌制而成，想要在家自己動(dòng)手做臘豬頭肉，下面的步驟就能幫你！
準(zhǔn)備材料：豬頭肉、食鹽、五香粉、辣椒粉、白酒、醬油、白糖
做法：
1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分；
2、將豬頭肉切成段形，用細(xì)繩串起來(lái)，并在表面擦上鹽；
3、在準(zhǔn)備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；
4、在鍋中注入清水，將腌制了一段時(shí)間的豬頭肉放進(jìn)去煮開，取出后放在冷水中洗去漂浮物；
5、將白酒與生抽調(diào)和均勻，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂均勻后，腌制一晚上；
6、腌透的`豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過(guò)3天就可以收藏起來(lái)，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)吃。
臘豬頭肉其實(shí)和臘肉的做法是一樣的，只是由于豬頭肉上面的臟污多一些，而且毛也不容易去除，因此在制作的時(shí)候需要多點(diǎn)時(shí)間去清理，所以還是吃自己家做的比較放心，吃外面餐館的豬頭肉總是怕沒(méi)有處理干凈。
臘豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)
臘豬頭肉是一種臘味食物，主要材料豬肉是我們生活中不可或缺的食材，在動(dòng)物的肉食中，豬肉的脂肪含量是最高的，所以日常食用豬肉可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體力，有力氣干活兒；如果是瘦豬肉的話，蛋白質(zhì)含量是比較高的，對(duì)身體很有益。
豬肉還含有豐富的'維生素B，它也能讓我們的身體更有力氣，常常感覺(jué)體力缺乏或者身體較為瘦弱的人可以多吃一些豬肉。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸，是我們身體的重要能源，也是一種不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豬肉還可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，這些營(yíng)養(yǎng)元素可以幫助人體預(yù)防缺鐵性貧血，改善身體狀況。總的來(lái)說(shuō)，豬肉之所以能成為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾氖巢模c它提供的這些營(yíng)養(yǎng)成分是分不開的。
臘豬頭肉是經(jīng)過(guò)腌制處理的豬肉，也含有豬肉的營(yíng)養(yǎng)，但是由于是腌制的食物，因此不可以多吃，只能當(dāng)做飲食中的一些調(diào)劑，與新鮮蔬菜搭配食用能夠減少腌制食品的危害，而且臘豬頭肉不可代替新鮮豬肉作為經(jīng)常食用的食材。
臘豬頭肉怎么做好吃
臘豬頭肉雖然不健康，但是我們?cè)谄綍r(shí)還是可以偶爾吃一些的，那么臘豬頭肉怎么做好吃呢？最簡(jiǎn)單的方法就是小炒，喜歡吃川菜的.人一定不可錯(cuò)過(guò)小炒臘豬頭肉，這道菜用干辣椒和花椒炒出辛辣的臘豬頭肉，是一道美味的川菜，如果你怕太咸的話，也可以在烹制之前先把臘豬頭肉浸泡一段時(shí)間。說(shuō)了這么多，還是讓我們來(lái)看看小炒臘豬頭肉的做法吧，食欲不振的時(shí)候給自己來(lái)個(gè)重口味佳肴。
準(zhǔn)備材料：臘豬頭肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油
做法：
1、將豬頭肉放內(nèi)鍋內(nèi)加清水煮15分鐘左右，切薄片備用，這樣是為了讓豬頭肉不那么咸；
2、將豬頭肉取出后切成薄片備用；
3、在鍋中放油燒熱，燒至7成熟的時(shí)候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
4、將豬頭肉片下到鍋中翻炒，大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋。
由于臘豬頭肉在制作的時(shí)候已經(jīng)加入了不少食鹽，因此在烹制這道菜時(shí)可以不用加鹽，以免太咸，如果想要菜肴更加豐盛，可以再在里面加一些黑木耳，這是很好吃的哦！
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