關于菠蘿古老肉的美味做法

　　材料：

　　主料：豬里脊200g，菠蘿150g，青椒1個，紅椒1個。

　　輔料：食用油300ml(實耗30ml)

　　(腌肉)生抽1湯匙(15ml) 黑胡椒粉少許 鹽3g 淀粉3g 油1湯匙(15ml) 雞蛋1個 面粉適量

　　(料汁)番茄醬3湯匙(45ml) 米醋2湯匙(30ml) 生抽1湯匙(15ml) 糖1湯匙(10g) 清水100ml 水淀粉50ml

　　第一步

　　做法：

　　1.里脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙(15ml)，黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

　　第二步

　　2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。

　　第三步

　　3.番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

　　第三步

　　4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。

　　小貼士

　　Tips：

　　喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。

　　肉要提前腌制一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。

　　炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出后，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。

　　第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。

　　此菜酸甜可口，更有菠蘿的香氣，非常好吃。

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