福州的特色美食攻略

　　福州小吃是福州菜的重要組成部分，福州人有句老話，叫“七溜八溜莫離福州”。意謂福州飲食的風(fēng)味獨(dú)好，鄉(xiāng)人不忍離去。尤其是一些名小吃，經(jīng)過(guò)幾十上百年的發(fā)展，創(chuàng)出了在全省甚至全國(guó)都響當(dāng)當(dāng)?shù)母Ｖ菪〕云放�。今天，就�?lái)盤(pán)點(diǎn)下最具福州特色的地道小吃，記不住沒(méi)關(guān)系，眼饞就行啦。

　　方法/步驟

　　鍋邊糊

　　鍋邊糊又叫“鼎邊糊”或“鍋邊”，是福州獨(dú)有的小吃。如同上海、香港等地沙縣小吃一樣，外地的鍋邊糊店幾乎全是福州人所開(kāi)。其主料為米漿，鍋湯燒開(kāi)后，將米漿淋置鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦干、墨魚(yú)干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點(diǎn)是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。

　　鍋邊糊推薦小店

　　安泰拾錦鍋邊   位于道山路與澳門(mén)路交匯處，省婦幼附近；

　　路通街-無(wú)名早餐點(diǎn)  位于路通街，新港派出所對(duì)面；

　　洋中路柴火現(xiàn)煮鍋邊  位于洋中路文化宮后門(mén)附近；

　　回頭客連江鍋邊   位于鼓樓區(qū)慶城路，19中斜對(duì)面。

　　魚(yú)丸

　　福州人過(guò)年過(guò)節(jié)或在宴席上，總少不了一道菜---魚(yú)丸。一般用鰻魚(yú)、馬鮫等魚(yú)肉搗成泥糊狀，調(diào)拌優(yōu)質(zhì)薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面，稱“七星魚(yú)丸”。它具有色澤潔白、質(zhì)有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點(diǎn)，魚(yú)丸有團(tuán)團(tuán)圓圓、年年有余之吉祥美意。

　　魚(yú)丸推薦小店：東街口塔巷31號(hào)（巷內(nèi)80米）

　　芋泥

　　芋泥是閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關(guān)。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產(chǎn)——省名牌農(nóng)產(chǎn)品福鼎芋。福鼎芋以其個(gè)大、質(zhì)松、味香而聞名，是制作八寶芋泥之上品。

　　太平燕

　　福州同利肉燕老鋪始創(chuàng)于清光緒年間（1876年），至今已有120多年的歷史。制作過(guò)程本身幾乎成為一種文化，一種古老的行為藝術(shù)：選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過(guò)精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成。薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，入口鮮香。

　　太平燕小吃店推薦

　　同利肉燕：澳門(mén)路3號(hào)(林則徐紀(jì)念館對(duì)面)

　　雙喜肉燕：鼓東路27號(hào)

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