關(guān)于孜然肉片的做法

　　孜然是一種味道獨(dú)特的調(diào)味品，是燒、烤等食品必用的上等佐料。口感獨(dú)具風(fēng)味，富有油性，氣味芳香且濃烈，孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一哦！

　　主料：豬肉250g。

　　輔料：紅蔥頭半個(gè)。

　　調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，生抽適量，白糖少許，孜然適量。

　　制作步驟：1. 豬肉在冰箱內(nèi)凍硬后，拿出來(lái)用刀切成薄片，盡量越薄越好。2. 將切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、鹽和少許糖攪拌均勻，腌制15分鐘。3. 腌肉的同時(shí)，將洋蔥切片。4. 鍋中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散后，倒入洋蔥片，放少量鹽，待肉片變色后撒孜然粉，此時(shí)關(guān)火，翻炒均勻后即可出鍋。

　　孜然中含有較高含量的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽，還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。孜然有利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹的功效，還有助于消化。

　　肉類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)成分更是豐富，肉片中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、無(wú)機(jī)鹽和碳水化合物，可以為我們的身體補(bǔ)充多種物質(zhì)。為避免攝入大量的脂肪與保持菜品的口感，建議烹飪孜然肉片時(shí)選擇瘦肉。

　　孜然還具有提神醒腦，降火平肝的功效，能夠祛寒除濕，驅(qū)風(fēng)止痛，對(duì)胃寒疼痛和腎虛尿頻均有療效，還有助于緩解女性的月經(jīng)不調(diào)。中醫(yī)認(rèn)為，孜然的氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有暖胃、開(kāi)胃、促消化等功效。在《普濟(jì)方》這本中醫(yī)典籍中，即有記載孜然治療消化不良、胃寒、腹痛等癥狀的先例。因此，常常胃寒的患者，可以在平時(shí)炒菜或是烤肉的時(shí)候放點(diǎn)兒孜然，以祛除胃中的寒氣。

　　據(jù)典籍《唐本草》記載，將孜然炒熟，然后研磨成粉，搭配適量的醋服用下去，有治療心絞痛和失眠的作用。此外，孜然還有防腐殺菌的功效，如果你在炒菜時(shí)，加入了適量的孜然，這道菜可以保存的更久哦！

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