云南風(fēng)味粉蒸肉的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　看完這些，是不是覺得很簡(jiǎn)單？以前家里做的就沒這么簡(jiǎn)單了，奶奶做的蒸肉粉都是自己拿糯米炒香，再用石頭錘舂成碎粉，自己再加些調(diào)料：草果，八角，茴香，食鹽等，而現(xiàn)在想吃了，也沒那么麻煩，直接去買包蒸肉粉就可以回來做。但也少了那種別樣的心情。

　　材料

　　原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許（可以用普通醬油），姜少許，雞精一小匙（當(dāng)時(shí)還拍了鹽，后來發(fā)現(xiàn)蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)

　　做法

　　1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚

　　2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個(gè)小時(shí)

　　3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了

　　小訣竅

　　其實(shí)做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點(diǎn)要注意的是，如果全是瘦肉，會(huì)很難吃，要帶著一點(diǎn)皮，一點(diǎn)肥的才可口。

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