拔絲地瓜的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：拔絲地瓜是道甜菜，相信很多小孩都愿意吃，再加上地瓜本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小孩吃了對(duì)身體好，很多媽媽都會(huì)選擇做這道菜給孩子吃。然而，拔絲地瓜最重要的是火候和做法，媽媽們都很難掌握。那么小編今天就來(lái)幫幫大家，給大家?guī)��?lái)拔絲地瓜的做法，來(lái)看看吧。

　　拔絲地瓜的做法

　　做法一

　　主料:地瓜500克調(diào)料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

　　制作過(guò)程

　　(1)地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　(2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。

　　(3)勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖， 從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過(guò)香油的.盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

　　貼示:如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

　　做法二

　　主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

　　調(diào)料:油(1碗)

　　制作過(guò)程

　　1、地瓜去皮，切成滾刀塊;生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用 。

　　2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。

　　3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

　　4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

　　5、糖漿要經(jīng)過(guò)起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過(guò)程，并能拉出細(xì)絲來(lái)。

　　6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。

　　7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

　　上面就是小編為大家?guī)��?lái)的兩種拔絲地瓜的做法，地瓜本身就香甜爽口，小孩喜歡吃，媽媽也要做得好吃。看了小編給的制作方法，媽媽再也不用擔(dān)心做不出好吃的拔絲地瓜了。話不多說(shuō)，媽媽們趕緊去聯(lián)系聯(lián)系，給孩子一個(gè)驚喜吧。

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