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拔絲地瓜的做法

時(shí)間:2022-04-28 08:18:52 美食 我要投稿

拔絲地瓜的做法

  導(dǎo)語(yǔ):拔絲地瓜是道甜菜,相信很多小孩都愿意吃,再加上地瓜本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,小孩吃了對(duì)身體好,很多媽媽都會(huì)選擇做這道菜給孩子吃。然而,拔絲地瓜最重要的是火候和做法,媽媽們都很難掌握。那么小編今天就來(lái)幫幫大家,給大家?guī)?lái)拔絲地瓜的做法,來(lái)看看吧。

  拔絲地瓜的做法

  做法一

  主料:地瓜500克調(diào)料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

  制作過(guò)程

  (1)地瓜洗凈去皮,切成滾刀塊。

  (2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí),把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。

  (3)勺刷凈加清水、白糖,用慢火熬糖, 從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí),倒入炸好的地瓜離勺、顛勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過(guò)香油的.盤(pán)內(nèi),上桌的時(shí)候要上碗白水,沾著吃,才不沾牙。

  貼示:如果是做拔絲蘋(píng)果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。

  做法二

  主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

  調(diào)料:油(1碗)

  制作過(guò)程

  1、地瓜去皮,切成滾刀塊;生菜掰開(kāi),洗凈瀝干水,鋪于盤(pán)中待用 。

  2、燒熱1碗油,放入地瓜塊,以中火炸5分鐘,炸至能被筷子捅穿,撈起瀝干油待用。

  3、燒熱5湯匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黃色。

  4、澆入1/2杯清水炒勻,開(kāi)中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

  5、糖漿要經(jīng)過(guò)起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過(guò)程,并能拉出細(xì)絲來(lái)。

  6、倒入地瓜塊翻炒幾下,讓其均勻地裹上糖漿。

  7、將拔絲地瓜放在生菜葉上,便可趁熱食用。

  上面就是小編為大家?guī)?lái)的兩種拔絲地瓜的做法,地瓜本身就香甜爽口,小孩喜歡吃,媽媽也要做得好吃?戳诵【幗o的制作方法,媽媽再也不用擔(dān)心做不出好吃的拔絲地瓜了。話不多說(shuō),媽媽們趕緊去聯(lián)系聯(lián)系,給孩子一個(gè)驚喜吧。

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