爆炒牛肉怎么做

　　導語：我很喜歡吃牛肉，因為小的時候很想長大個所以無論是強吃硬吃的反正是吃了很多，到了后來就變成了喜歡吃，無論是醬牛肉還是炒牛肉，或者是超市里買的牛肉干，我都特別喜歡吃，不過最喜歡的還是媽媽做的爆炒牛肉，下面就給大家介紹做法。

　　爆炒牛肉怎么做

　　牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那么單調。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調味或者說配菜，不過，這道菜里，辣椒可是主料。這道菜用的`是青椒，也即園椒，對不吃辣的童鞋來說，是一個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。

　　爆炒牛肉的做法如下：

　　1.蔥頭一部分切條，一部分切粒;姜蒜切粒

　　2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用

　　3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩

　　4.鍋中做水，水溫80度時，當鍋內出現大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出

　　5.撈出的牛肉控干水分備用

　　6鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙

　　7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用

　　8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒

　　9.放入咖喱塊，調入清水少許

　　10.咖喱煮化后，調入番茄沙司

　　11.放入牛肉，調入鹽、糖熬制湯汁粘稠

　　12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋

　　吃牛肉不一定真的可以長大個，雖然我長高了，但是我覺得和乳制品豆制品是有關的。不過即使這樣牛肉也依舊是個好東西，他可以使人強壯，你看外國人吃牛肉吃的身體的肉多緊實，那外國人那肌肉練得多健碩，對于健身的朋友還是多吃點吧。

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