燉牛肉的做法大全
燉牛肉是一款可口的菜式，現在我們來看看如何將這個菜式做好，以下是小編為大家收集整理的燉牛肉的做法大全，希望大家喜歡！
燉牛肉的做法 1
特點：做法簡單，清香不膩;口感軟糯，老幼皆宜。
食材主料
牛肉500g
輔料白糖適量
鹽適量
陳皮適量
香葉適量
蔥適量
姜適量
味精適量
步驟
1.牛肉(肋條)、陳皮、蔥姜、香葉。
2.把牛肉切塊。
3.去異味：將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。
4.燒開后，煮1分鐘左右。
5.撈出、沖洗干凈，備用。
6.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、香葉。
7.燒開后，放入備用的牛肉。
8.小火煮制90分鐘左右，煮到8分熟時加鹽、白糖調味。
9.煮到牛肉軟爛，加一點點味精提鮮(也可不加)。
10.出鍋盛入碗中即可食用。
小貼士：煮制是一定要有小火煨制，使肉湯處于似開非開的狀態為佳。
燉牛肉的做法 2
食材：牛肉肋條肉500克，食用油、醬油、大蔥、料酒、食鹽、生姜、花椒、胡椒粉等適量
做法：
1、先將牛肉肋條肉洗凈，切成小方塊，約2.5厘米大小，放入一般的湯鍋中后，加水沒過牛肉塊燒沸，將血污浮沫撇去，略煮一會兒后，將牛肉塊撈出放入大碗中，加入溫水清去血污，煮沸的湯靜置澄清;
2、將澄清的牛肉湯倒入砂鍋中，放入干凈的牛肉塊備用;
3、將炒鍋置火上，倒入食用油，油熱后下入大蔥、姜片、花椒籽，翻炒至炒出香味，加入少量醬油和料酒，舀少量牛肉湯燒沸，再加食鹽、料酒、胡椒粉，使之呈咸鮮味，倒入裝好牛肉的砂鍋中;
4、將砂鍋置火上，旺火燒沸，再蓋嚴砂鍋蓋，微火慢燉約2個半小時，至肉爛汁稠香味濃厚即可食用。
燉牛肉的做法 3
1、牛腩洗凈切成5cm長，3cm寬的肉塊兒，口蘑洗凈后橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊兒，蒜切片兒，胡蘿卜洗凈去皮后切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗凈切成2cm長的段，油橄欖用刀背輕拍一下，取出核不要，只留橄欖肉，備用。
2、鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開后，轉中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大約3分鐘左右），撈出沖凈，并瀝干水份備用。
3、另取一只湯鍋，倒入底油（約2湯匙），大火加熱，待油4成熱時，改成中小火，放入洋蔥，蒜，煸炒出香味后，放入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續炒3分鐘，當蔬菜炒至變色時倒入番茄醬。
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄欖，炒勻后倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。然后倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開后，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可。
5、小貼士：1、油橄欖可在大型超市或西餐調料店買到。如果找不到，也可以用罐頭裝的黑橄欖代替。這里用的油橄欖英文是 kalamata ，為了方便購買，建議您以英文標注為準。2、入菜用的紅酒不要選價格很貴的，用普通紅酒就可以。否則，就真的太浪費了。價格在40元左右的紅酒，就可以用來做菜。3、肉腥味會去除不干凈。4、這道菜中的番茄醬，不要用番茄沙司代替，口味完全不一樣。5、百里香，是這道菜中很重要的一個提香的香料，用新鮮的味道會很好，新鮮的百里香在很多大型超市都可以買到，比如麥德龍等。或者，也可以自己在家盆栽，隨用隨摘。實在買不到，也不會種的話，就選用干燥的百里香吧，在超市的進口貨架上，大約15元左右一瓶，可以用很長時間。
6、西餐中最受歡迎的一道菜。
燉牛肉的做法 4
材料：新鮮的牛肉、作料：干辣椒4個、香葉兩片、姜一段、花椒少許、丁香少許。
做法：
1. 把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來也可以。放些姜片可以去腥的啊！
3. 然后就是煮了，煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮干，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。
4. 再有就要靠您的想象力了
湯干了，覺得少了點什么，加了幾根榨菜，嘿嘿
燉牛肉的做法 5
原料：牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜
制作：
1:牛肉洗凈，切成片。青筍尖對對破切成四牙片，蒜苗切成長8厘米的節。
2:沙鍋加少許混合油，下干紅辣椒炒至呈棕紅色取出，用刀鍘碎待用。
3:小蔥切成蔥花;大蒜切成米、肉片盛于碗中，加鹽和水豆粉攪拌，至水分完全被肉片吸收、
4:沙鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色，放青筍尖斷生撈出。
5:將肉片放入炒鍋，烹入料酒，煮至肉片伸展發亮、沙鍋置旺火上，燒熱后方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片，撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米，燒沸后，撒花椒粉、香菜上桌。
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