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酸湯肥牛的做法

時間:2022-04-30 21:14:37 美食 我要投稿
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酸湯肥牛的做法

  導語;想想在大冬天來一碗酸湯肥牛就很暖,夏天吃的話記得備好空調冰水。酸菜肥牛很開胃,是下飯良菜,跟著小編學起來吧!

  用料主料

  肥牛1盒、輔料萵筍1根、金針菇1小把、

  調料

  色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、蒜3瓣、花椒1小把、生抽適量、野山椒10個、泡紅椒少許、剁椒2勺、小蔥少許、白醋適量、水適量、

  用料小秘訣

  燒醬汁時加入家樂濃湯寶

  切碎它后,融入肉中讓醬汁層層入味

  酸湯肥牛的做法

  1.萵筍切絲,金針菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小蔥切蔥花

  2.鍋中加水煮開,把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下,準備好用來盛菜的容器,將金針菇鋪在容器底部,然后在上面鋪上萵筍絲,放在一邊備用

  3.另起油鍋,開大火,燒熱后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,聞到酸辣的氣味后,加入泡椒水和少量生抽炒勻,然后加入適量清水,最后按照自己喜歡的口味加入白醋

  4.湯燒開后,根據(jù)口味調整咸淡,然后燙入肥牛片,待肥牛片變色湯汁再次燒開后關火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面,然后將剩余的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上

  5.在鍋中加入一些食用油,大火將油燒熱,放入花椒爆出香味。然后將這些油均勻的淋在肥牛表面,這道菜就完成了

 

  加分技巧濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去,用刀切碎濃湯寶,讓其充分融入湯汁肉質中,讓醬汁層層拉絲且入味

  烹飪技巧

  1、這道菜有一點小肥,我的口味比較清淡,覺得湯有些肥膩了,我家其他的人都覺得很OK,如果你跟我一樣口味清淡的話,建議最后這部淋油就省了吧,肥牛湯已經夠肥了哈哈

  2、金針菇和萵筍絲放在酸湯里很好吃的,肥牛吃完了還可以拿那個湯繼續(xù)燙一點金針菇萵筍絲吃~

  3、如果自家有“養(yǎng)”酸湯的話,清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了,這個以后有空嘗試了再介紹吧~

  菜品特色

  相信大家去外面的吃飯的時候,一定體驗過酸湯類菜肴那酸爽開胃的味道,什么酸湯魚啦酸湯牛蛙啦酸湯肥牛啦等等,一旦想起來口水就止不住~正巧書店又在念叨好久沒吃辣椒了整個人又不舒服了,于是便簡單的折騰了這一道酸湯肥牛來給我家的吃貨解解饞,順便也讓自己爽一爽!

  另外,需要額外提一下的是,真正的貴州酸湯菜的酸湯實際上也是有些說法和講究的,我這次為了求速度和方便舍棄了一些需要準備時間的材料,算是酸湯肥牛的家常做法。以后有機會再補上比較正宗的酸湯菜吧~

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