酸湯肥牛的做法

　　導(dǎo)語;想想在大冬天來一碗酸湯肥牛就很暖，夏天吃的話記得備好空調(diào)冰水。酸菜肥牛很開胃，是下飯良菜，跟著小編學(xué)起來吧!

　　用料主料

　　肥牛1盒、輔料萵筍1根、金針菇1小把、

　　調(diào)料

　　色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、蒜3瓣、花椒1小把、生抽適量、野山椒10個、泡紅椒少許、剁椒2勺、小蔥少許、白醋適量、水適量、

　　用料小秘訣

　　燒醬汁時加入家樂濃湯寶

　　切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味

　　酸湯肥牛的做法

　　1.萵筍切絲，金針菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花

　　2.鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準(zhǔn)備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然后在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用

　　3.另起油鍋，開大火，燒熱后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，聞到酸辣的氣味后，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然后加入適量清水，最后按照自己喜歡的口味加入白醋

　　4.湯燒開后，根據(jù)口味調(diào)整咸淡，然后燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開后關(guān)火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然后將剩余的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上

　　5.在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。然后將這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了

　　加分技巧濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質(zhì)中，讓醬汁層層拉絲且入味

　　烹飪技巧

　　1、這道菜有一點小肥，我的口味比較清淡，覺得湯有些肥膩了，我家其他的人都覺得很OK，如果你跟我一樣口味清淡的話，建議最后這部淋油就省了吧，肥牛湯已經(jīng)夠肥了哈哈

　　2、金針菇和萵筍絲放在酸湯里很好吃的，肥牛吃完了還可以拿那個湯繼續(xù)燙一點金針菇萵筍絲吃~

　　3、如果自家有“養(yǎng)”酸湯的話，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，這個以后有空嘗試了再介紹吧~

　　菜品特色

　　相信大家去外面的吃飯的時候，一定體驗過酸湯類菜肴那酸爽開胃的味道，什么酸湯魚啦酸湯牛蛙啦酸湯肥牛啦等等，一旦想起來口水就止不住~正巧書店又在念叨好久沒吃辣椒了整個人又不舒服了，于是便簡單的折騰了這一道酸湯肥牛來給我家的吃貨解解饞，順便也讓自己爽一爽!

　　另外，需要額外提一下的是，真正的貴州酸湯菜的酸湯實際上也是有些說法和講究的，我這次為了求速度和方便舍棄了一些需要準(zhǔn)備時間的材料，算是酸湯肥牛的家常做法。以后有機會再補上比較正宗的酸湯菜吧~

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