雞蛋糕做法

　　導(dǎo)語:大家都吃過雞蛋糕的不少做法，不如小編下面也來介紹幾種它的做法給大家試下吧。

　　雞蛋糕做法

　　雞蛋糕做法一

　　原料:雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據(jù)個(gè)人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。

　　做法：

　　1.新鮮雞蛋一個(gè)�？娜胪胫�，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

　　2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

　　3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太多蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水和蛋液的.比例大概是二比一。

　　4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。

　　5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

　　6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。

　　7.如果放少許蝦皮會(huì)更好吃的，當(dāng)然這個(gè)要依個(gè)人的口味來定!

　　雞蛋糕做法二

　　做法：

　　1. 將雞蛋的蛋液、蛋清分離后，用打蛋器將蛋液攪開。

　　2. 打蛋清，蛋清出現(xiàn)細(xì)細(xì)的泡泡。

　　3. 蛋清打發(fā)，奶白奶白的。

　　4. 容器倒過來，打發(fā)的蛋清也不會(huì)掉出來。

　　5. 將雞蛋黃打散。

　　6. 自發(fā)粉放在大碗中，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　7. 在面糊中放入約兩大調(diào)羹的白糖。

　　8. 攪拌面糊，使白糖充分溶解。

　　9. 將打發(fā)好的蛋清加入雞蛋黃中。

　　10. 再將面糊放入雞蛋液中。

　　11. 將面糊充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　12. 將攪拌好的面糊倒入容器中，放入蒸鍋中。

　　13. 鍋中水燒開后，繼續(xù)蒸15-20分鐘即可出鍋。這個(gè)時(shí)候可以加調(diào)料和其他輔料。

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