清蒸鰈魚的做法

　　導語：清蒸是留住材料原味的最好做法，下面來學學這道清蒸鰈魚吧!

　　用料主料

　　鰈魚800克

　　輔料

　　料酒10毫升、食鹽3克、小蔥15克、蒸魚豉油15毫升、彩椒1/2個、姜10克、大蔥10克

　　清蒸鰈魚的做法

　　1.鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗洗干凈

　　2.將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內

　　3.魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘

　　4.魚盤內鋪上蔥絲、姜絲

　　5.將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘

　　6.這時切一些小蔥絲和彩椒絲

　　7.魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜

　　8.在魚身上淋上蒸魚豉油

　　9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身

　　10.燒熱油在魚身上澆一下

　　烹飪技巧

　　我家不吃辣椒所以用的彩椒絲，如果你吃辣的就換辣椒絲。

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