如何辨別真假鱈魚

　　有不少不法商家總是出售家鱈魚，因此我們在購買鱈魚的時候一定要有火眼金睛，下面小編為大家介紹辨別真假鱈魚的方法，歡迎大家閱讀。

　　如何辨別真假鱈魚

　　方法一：看價格

　　鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上它的原產地不是中國，因此它的價格不可能過于便宜。一般鱈魚的售價至少每公斤在200元以上，而油魚每公斤一般不會超過60元。如果看到價格過于低廉的鱈魚，我們一定要謹慎購買，千萬不能貪圖小便宜。

　　方法二：用手摸

　　這個方法在兩者冰凍時很難區別，但是在解凍后，鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣，而油魚則要相對粗糙一些。

　　方法三：看鱗片

　　鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。

　　方法四：看肉和皮的顏色

　　鱈魚的魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網格狀,肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細看后會發現呈黃色。

　　方法五：看橫切面

　　鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密,是一片壓一片的'那種。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚中間會有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱈魚是沒有的。

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