怎么自制茯苓餅

　　苓餅是一種以茯苓為主要原料制作的傳統食品，具有健脾、化濕、安神等功效。以下是小編整理的怎么自制茯苓餅，希望對大家有所幫助。

　　怎么自制茯苓餅

　　茯苓餅做法一

　　原料:(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中餡料：綿白糖18.75公斤核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤

　　專用工具：特制茯苓餅烘模一副，即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內刻有凹形花紋。

　　制作方法：

　　1.制餅皮：將面粉與淀粉調成糊，稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，里面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。

　　2.制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發一些水分，增加粘度，然后將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

　　3.成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。

　　注意事項 烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。

　　做法二

　　原料：茯苓細粉 米粉 白糖各等份

　　制作：上3味加水適量，調成糊，以微火在平鍋里攤烙成極薄的煎餅。

　　用法：可經常隨量吃。

　　功效：健脾補中，寧心安神。適用于氣虛體弱所致的心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等。

　　茯苓餅做法

　　材料：

　　1.茯苓200克

　　2.糯米粉120克

　　3.細砂糖60克

　　4.清水100毫升

　　5.紅棗適量

　　6.油適量

　　步驟：

　　1.將茯苓泡發20分鐘，洗凈后切成小塊。

　　2.將切好的茯苓放入電飯煲中加水，插上插頭煮熟，再用攪拌器將茯苓攪成細膩的茯苓糊。

　　3.將茯苓糊倒入鍋中加入適量糖，用鍋鏟不停翻炒，直到糊變得非常干并不再吸附鍋鏟。

　　4.將炒制好的茯苓糊放入容器中冷卻備用。

　　5.將糯米粉加入清水，攪勻成糯米糊。

　　6.將糯米糊加入茯苓糊中，不斷攪拌至均勻。

　　7.將混合好的茯苓糊放入塑料袋中，用手擠壓成長條形狀，然后在中間加入紅棗，再擠壓成餅狀。

　　8.將茯苓餅放入油鍋中煎至兩面金黃色即可。

　　茯苓餅應該怎么做

　　自制茯苓餅的材料

　　平時在家中制作茯苓餅時，需要準備糯米粉兩百克，茯苓兩百克，白砂糖一百克。

　　自制茯苓餅的步驟

　　1、把準備好的茯苓加工成粉末，再把它與糯米粉和白糖放在一起，調勻備用。

　　2、加入適量的清水，把茯苓粉和糯米面與白糖調成糊狀，也可以提前把白糖用水化開，再加入到糯米粉和茯苓中。

　　3、把電餅檔插上電源，加熱以后放少量食用油，然后把調好的面糊倒入少量到電餅檔中，煎制薄餅，煎制時兩面都要煎一小會。煎好以后取出裝盤可以隨時食用。

　　4、自制的茯苓餅做法簡單，但是食療功效出色，可以健脾補中也能寧心安神，對人類的心悸和氣短以及神經衰弱等不良癥狀都有很好的調理和預防功效。另外失眠的人群平時多吃一些茯苓餅，也會讓睡眠質量提高，可以減少失眠癥狀的出現。

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