清明果的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：大家知道在清明節(jié)的時(shí)候怎么做清明果嗎，今天小編和你們來學(xué)習(xí)它的做法吧。

　　清明果的做法

　　食材：

　　主料：艾葉200克,糯米粉100克,面粉250克

　　輔料:雪里蕻半碗冬筍1/2個(gè),咸肉1塊,豆腐干3塊,蘇打粉2克,

　　調(diào)料:生抽1湯匙,蠔油2湯匙,復(fù)合調(diào)味料1/2茶匙,辣椒油3茶匙,白糖1茶匙植物油2湯匙

　　做法:

　　1.準(zhǔn)備好上述所需食材，將咸肉浸泡后肥廋分開切丁，豆腐干切丁，冬筍去皮切片焯水后切丁

　　2.炒鍋油燒熱，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒變色

　　3.放入雪菜，炒出酸香味，放入筍丁炒斷生

　　4.放入豆腐干小丁，翻炒均勻，加入復(fù)合調(diào)味料，炒勻

　　5.加入辣椒油，加入蠔油

　　6.加入白砂糖中和咸味，將餡料炒勻，放涼備用

　　7.將艾草洗凈后，放煮鍋里焯水1分鐘，撈出用冷水沖洗干凈

　　8.用力將艾草攥掉苦汁，將艾草團(tuán)再根根撕開，放入湯鍋，加入清水，沒過艾草2cm即可

　　9.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，加入小蘇打，加入白砂糖，繼續(xù)小火煮，直至艾草成軟糊狀

　　10.將艾草糊撈出放入面粉中(湯汁繼續(xù)在鍋里微火煮)趁熱將艾草糊與面粉混拌均勻

　　11.揉成團(tuán)，將糯米粉撒在面團(tuán)上

　　12.一點(diǎn)一點(diǎn)的`加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進(jìn)面團(tuán)里，不停的揉，直至面團(tuán)光滑，有韌勁，軟硬適中，從大面團(tuán)里揪一小塊面團(tuán)

　　13.揉成小圓球，壓扁后，搟成皮，放入炒好的餡料

　　14.對(duì)折，可像包餃子那樣，將艾草皮捏合

　　15.包好的清明果，蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果。等蒸鍋里水開后再放入蒸屜

　　16.上氣后，轉(zhuǎn)中小火，蒸15分鐘即可

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