家常糖醋排骨的做法
導語：我家的私房菜有一項必不可少的就是糖醋排骨，如果有人來吃飯，這道菜是必做噠，下面就來看看做法吧！
用料主料
豬小排1斤
輔料
白糖8克 食鹽3克 醋1大勺 醬油1小勺 料酒1小勺 雞精少許 植物油15毫升
糖醋排骨的做法
1.最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量
2.處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
3.鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了
4.倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好
5.倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨后醋還會蒸發
6.加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料
7.加入水
8.水量以沒過排骨為準
9.煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩
10.到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了。
11.我家比較奇葩的是一定要收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了
12.出鍋
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