排骨經典做法大全

　　導語：排骨在我們日常的食譜中是很常見的一種食材，可是排骨有什么比較經典的做法呢?下面是小編給大家收集的排骨經典做法大全，歡迎閱讀。

　　排骨經典做法大全

　　可樂排骨

　　材料：排骨500克，可樂一罐，蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。

　　做法：

　　1.肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。

　　2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入姜片、蔥爆香。

　　3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。

　　4.最后倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。

　　蓮藕燉排骨

　　材料：排骨500克，蓮藕1個，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1.排骨洗凈，砍成3厘米長的.節。

　　2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

　　3.生姜洗凈切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。

　　4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。

　　5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　芋頭燒排骨

　　材料：排骨500克，芋頭2個，蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。

　　做法：

　　1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

　　2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。

　　3、撈出排骨控干水份。

　　4、芋頭切小塊。

　　5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

　　6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

　　7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

　　8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

　　9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可。

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