豬肚湯的做法大全

　　豬肚四季宜食，有涼拌、煲湯、煮粥等烹飪方法，都是很不錯的吃法哦，下面小編為大家介紹豬肚湯的做法大全，希望能幫到大家！

　　胡椒豬肚湯

　　材料：豬肚、白胡椒粒、干腐竹、白果、姜片、紅棗、枸杞子、鹽少許

　　做法：

　　1、備好配料；

　　2、提前浸泡腐竹；

　　3、把豬肚清洗干凈后，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟；

　　4、撈出切小條；

　　5、鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香姜片，豬肚回鍋炒至干水后繼續(xù)小炒一會；

　　6、炒香的胡椒粒倒回鍋同炒；

　　7、加入水；

　　8、加入紅棗白果；

　　蓮子豬肚湯

　　材料：豬肚、蓮子、白果、小麥面粉、食鹽、姜、料酒、醋

　　做法：

　　1、豬肚先用清水沖洗一次，然后用鹽搓兩遍，沖洗后再用小麥面粉正反面反復(fù)洗幾次。

　　2、燒開一鍋水，豬肚用菜盤子套住（可以有效防止豬肚回縮），放姜片、料酒、醋，在鍋里淖2-3分鐘。

　　3、撈出放涼，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗干凈就可以準備做湯了。

　　4、豬肚切絲，放已經(jīng)取芯的蓮子和白果適量，鹽少許用壓力鍋煲煮熟即可。

　　紅棗豬肚湯的做法

　　主料：豬肚700g

　　輔料：紅棗適量、姜蔥適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、豬肚反復(fù)清洗干凈后，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下；

　　2、焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條；

　　3、準備紅棗若干，放入清水中泡半個小時，姜切絲、蔥白切段；

　　4、鍋熱油，放姜絲和蔥白爆香，然后放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會兒，炒得差不多的時候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開后，倒入砂鍋中改小火慢燉；

　　豬肚湯腥氣重咋辦

　　豬肚湯不似別的湯煲，它是用豬肚煲制而成，而豬肚的那股子腥味，如果處理不好的話，會連帶的湯里腥氣也很重，讓人無法好好喝湯。

　　我們可以在清洗豬肚的過程中稍費功夫，主要有以下幾種方法：

　　1、將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。

　　2、將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈。

　　3、將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再制作。

　　4、將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。

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