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芹菜牛肉餃子餡的做法

時(shí)間:2022-04-12 18:52:23 美食 我要投稿
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芹菜牛肉餃子餡的做法

  餃子是中國面食的代表之物,也是中國人喜愛的傳統(tǒng)特色食品,在北方逢年過節(jié),迎親待友,家人團(tuán)聚,喜慶之時(shí)總是要包頓餃子。以下是小編整理的芹菜牛肉餃子餡的做法,歡迎閱讀參考!

芹菜牛肉餃子餡的做法

  食材

  食譜熱量:1164.5(大卡)

  主料 普通面粉適量 牛肉適量 芹菜適量 輔料 姜適量 蔥適量 鹽適量 雞精適量 五香粉適量 生抽適量 老抽適量 香油適量 色拉油適量

  做法

  1、

  將面粉中加清水和成面團(tuán),靜置半小時(shí)左右,即可輕松揉成光滑的面團(tuán)。

  準(zhǔn)備材料,牛肉芹菜洗凈控去水份。牛肉用刀剁成肉餡,剁的時(shí)候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,這樣剁出來的肉質(zhì)較嫩。

  2、

  將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末,姜末,加鹽,雞精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均。

  拌均的肉餡腌制入味的時(shí)候處理芹菜。將芹菜用水焯一下。

  3、

  綽過的芹菜控干水份后切小丁。

  切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻,可以防止芹菜出汁。

  將拌好的肉餡與芹菜混合,攪拌均勻,再依口味調(diào)整鹽的用量。

  4、

  將面團(tuán)揉成長條狀,再切成大小均勻的小劑子。

  用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒。

  取餃皮兒一張于掌心中填上餡料,盡量多放點(diǎn)。

  5、

  將放入餡的皮兒對(duì)折成半圓形,捏牢中間部分。

  再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。

  再同樣將左半邊餃皮也封口。

  6、

  將封口處全部捏緊稍做整理。

  全部包好后,鍋?zhàn)訜_水加一小勺鹽防粘,將餃子放入,用勺子背沿鍋沿輕輕推散。

  水開后點(diǎn)一碗涼水再煮,反復(fù)加三至四次后,餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。

  注意事項(xiàng)

  和面時(shí)不要急著一次就揉出光滑的面團(tuán),只用將面揉成團(tuán),靜置半小時(shí)后醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑,而且皮兒好搟、好包,不易破。

  牛肉剁時(shí)要將筋去掉,否則口感不好不易咬爛。

  調(diào)餡時(shí),稍微往肉餡里打點(diǎn)水,水要慢慢加,餡的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。

  菜與肉混合時(shí)可分二批混合,可有效防止鹽分再將菜汁滲出。

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