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整只鴿子怎么燉好吃

時間:2022-09-01 12:01:32 美食 我要投稿
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整只鴿子怎么燉好吃

  在古時候,民間有一種說法“一鴿勝九雞”,雖然可能有一些夸張,不過也足以見得鴿子的營養是相當的豐富的。這不僅因為其蛋白質含量高,還因為它極其容易消化吸收,畢竟營養物質只有吸收了才能發揮作用,F在一起來和小編學習一下整只鴿子怎么燉好吃。希望對你有幫助!

  整只鴿子燉法1

  食材準備

  鴿子一只,麥冬,銀耳,枸杞,姜片,鹽適量。

  方法步驟

  1、將鴿子宰殺洗凈后焯燙去除血水;

  2、取湯煲,放入鴿子,銀耳,麥冬和姜片加入水淹沒;

  3、大火燒開后轉為小火燉1個半小時,然后加入枸杞,調入適量鹽;

  4、最后再燉半小時左右即可出鍋。

  小貼士

  食材足夠的話可以加入適量的紅棗,蓮子,百合等。

  整只鴿子燉法2

  食材準備

  乳鴿一只,紅棗3個,枸杞少許,香菇3朵,山藥半根,姜3片,蔥1顆,黃芪3片,黨參1根,沙參3片,百合少許,桂圓2顆,銀耳一塊,玉竹2片,薏米適量,蓮子適量。

  方法步驟

  1、將鍋中水燒熱,放入白酒,乳鴿煮出血沫,然后將乳鴿洗凈待用;

  2、香蔥打結放入砂鍋中,然后放入姜片和乳鴿,大火燒開后放入香菇,紅棗,山藥,黃芪等中藥材;

  3、轉為中小火慢燉1個半小時,此時將山藥去皮切段,時間到后和枸杞一起下入鍋中,再燉半小時,加鹽調味即可。

  小貼士

  香菇等要提前泡發,干香菇的營養更好,另外中藥材不必強求齊全,也可以再加一些其他。

  整只鴿子燉法3

  食材準備

  乳鴿2只,紅棗5顆,枸杞2湯匙,桂圓10顆,枸杞小把,茶樹菇小把,黨參6根,淮山4片,黃芪4片。

  方法步驟

  1、將桂圓枸杞用水泡一泡,洗凈,紅棗洗凈去核;

  2、黨參,淮山和黃芪用水泡半小時后洗凈,黨參切段;

  3、茶樹菇泡發,去蒂洗凈用刀切段;

  4、鴿子去頭去尾,斬小塊放入燉盅;

  5、其余材料也全部放入燉盅中,加入開水適量,放入大鍋中,大火半小時;

  6、然后轉小火燉3小時左右即可。

  鴿子怎么燉好吃

  一、枸杞鴿子煲靚湯。

  中草藥配料表:沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。

  制作方法:

  1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。

  2、整只鴿子用冷水煮開(飛水),除去血末后備用。

  3、將沙鍋里水淹過鴿子,下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續燉煮1小時。

  4、煮熟放入少許鹽調味,出鍋后吃肉飲湯都很美味。

  制作用時:約1.5小時。

  秘笈:枸杞鴿子湯的味道非常鮮美,飲時不必放很多調味料,一點鹽就好。

  二、銀耳陳皮燉乳鴿

  特點:味道清鮮,有滋陰補肺療效。

  制作方法:

  1、乳鴿宰殺洗凈,剁成塊,放入沸水鍋中氽水2分鐘,用水沖涼,裝入湯碗中。

  2、水發白木耳洗凈剖塊,放入沸水鍋中氽一下,也放入湯碗中,再放入水發陳皮。

  3、鍋置中火上,下高湯燒沸,加入精鹽、味精、雞精攪勻,沖入湯碗中,上籠屜用旺火蒸30分鐘,至熟即可。

  三、山藥鴿子湯

  原料:鴿子一只、山藥一段、黑木耳2~3朵、鵪鶉蛋6~7個。

  配料:紅棗3個、枸杞少許。

  調料:姜片,大蔥段,料酒、鹽、雞精。

  做法:

  1、鴿子洗凈,放入滾水里面,加點料酒,去血,撈出,洗凈。

  2、放入姜片,蔥段,枸杞,紅棗小火燉1.5小時。

  3、山藥刨皮,切棍刀塊,泡發黑木耳,鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下,剝殼。

  4、用筷子刺一下,比較酥的時候,放入鵪鶉蛋和黑木耳。

  5、小火燉20分鐘,放入山藥,再燉到山藥酥了,鹽,雞精調味即可。

  四、清燉鴿子湯

  材料:乳鴿;1只天麻;5克火腿;10克香蔥;3棵生姜;1小塊。

  調料:高湯;3大匙料酒;1小匙精鹽;1小匙味精;小匙。

  做法:

  1、將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片。

  2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內,放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調味即成。

  特點:味道鮮美,熄風止痙。

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