酸辣粉的正宗做法

　　炎熱的夏季，吃一碗美味營養的涼拌酸辣粉，真是一種享受。下面給大家介紹酸辣粉的正宗做法，歡迎閱讀!

　　酸辣粉的正宗做法

　　食 材

　　紅薯粉：500克

　　黃豆：50克

　　花生：50克

　　豬肉糜：100克

　　生姜：1塊

　　大蒜：1個

　　油辣子：少許

　　生抽：適量

　　香麻油：少許

　　鹽：適量

　　香菜：少量

　　步 驟

　　1、將紅薯粉用溫水泡發，浸泡半小時。

　　2、炸肉醬制作：將郫縣豆瓣醬、蒜末、姜末炒香后，加入豬肉末炒熟，放入少許生抽和高湯收汁，最后放點蔥花點綴。

　　3、 坐鍋熱油，炒花生和黃豆。

　　tips：需要提前將黃豆浸泡在溫水中12小時左右

　　4、坐鍋燒開水，放入浸泡好的紅薯粉煮熟。

　　5、 碗里分別放入花椒油、蒜、生抽，倒入高湯（或者舀煮粉的湯）。

　　6、把煮好的.粉放入碗內，分別加入酸豆角、花生、黃豆，澆上油辣子，最后放香菜即可完成。

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