鮮肉包的做法

　　鮮肉包味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。不妨看看鮮肉包的做法。

　　做鮮肉包所需食材：

　　主料：中筋面粉180g，酵母2g，溫水100g，豬肉餡150g，鹽2g，白胡椒粉1g，糖1g，料酒15ml，玉米淀粉2g，生抽5ml，老抽3ml

　　鮮肉包的做法步驟：

　　1. 準備好食材，肉餡我是買了新鮮豬前腿肉，讓攤主洗干凈后絞肉機絞好的，如果想肉餡吃著更美味，買回肉后可以自己剁，就是費點時間了。

　　2. 酵母放溫水里化開后，慢慢倒進面粉中，用筷子攪拌成絮狀，靜置十分鐘。豬肉餡加鹽，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，生粉，料酒，蔥姜末順一個方向攪拌上勁 ，再加入些食用油繼續攪勻，這樣調出來的肉餡我覺得比較好吃。

　　3. 把面粉揉成光滑有彈性的面困，蓋上保鮮膜讓其發酵，我是放空調房里，溫度二十多度，一個小時就發酵好了。

　　4. 面團發酵至2到2.5倍時，用手指點下去觀察一下，點下去的在地方不塌陷不回縮發酵初次完成。

　　5. 用手把面團進行排氣，發酵好后的面團會有些粘手的，在案板上撒薄薄一層面粉，把面團揉均勻，我大概又揉了五分鐘左右。

　　6. 把揉好的面團整成長圓形，用手揪一個個劑子下來，按扁后用搟面杖搟成中間稍厚的圓形皮子，然后捏出褶子包好。

　　7. 包好的肉包放蒸鍋上，鍋里放溫水，蓋上鍋蓋讓其進行第二次發酵，不要開火。

　　8. 靜置半個小時后，可以開始蒸起來了，此時開小火，水開后轉大火蒸十分鐘，再小火蒸五分鐘，蒸好后的包子先別開鍋蓋，馬上開鍋蓋容易造成包子回縮。

　　9. 五分鐘后出鍋，白白嫩嫩香噴噴的包子蒸好啦，趁熱先拿一個吃著。

　　10. 掰開看看里面，肉包松軟可口，自制肉餡鮮香美味。

　　11. 成品圖。

　　溫馨提示：

　　在面粉中放些糖，包子能發得更快更好，如果溫度低，發酵時間會更長些，可以撕開面團看一下，里面有蜂蜜樣的組織，發酵就好了。

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