上海紅燒肉的做法圖解

　　上海紅燒肉最能體現(xiàn)出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調(diào)味料，用上海話說就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來。下面就為大家詳細(xì)介紹介紹做法。

　　上海紅燒肉的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備食材

　　2. 準(zhǔn)備冰糖，八角和生姜片

　　3. .薄百葉先切成寬條再打結(jié)

　　4. 把百葉結(jié)用溫水洗凈后擠干水分，五花肉切塊后用溫水洗凈

　　5. 熱鍋加入底油，放入五花肉，把肉兩面煎至變色后倒出多余的油

　　6. 加入八角和生姜片爆香

　　7. 倒入料酒

　　8. 用2比一的生抽和老抽加入

　　9. 加入開水，倒入百葉結(jié)和冰糖

　　10. 加入小蔥結(jié)蓋上后大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)

　　11. 之后先把百葉結(jié)撈起，再轉(zhuǎn)大火收汁后熄火。

　　小貼士

　　1.百葉結(jié)有豆腥味，打結(jié)之后要用溫水洗凈后擠干水分。

　　2,品牌肉無需焯水，如果介意的話先焯水再烹飪

　　3，加入了生抽和老抽不加鹽感覺味道剛好，要加也可以

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