小米蒸排骨的簡單做法

　　小米蒸排骨是江蘇一帶的傳統風味小吃，屬于蘇菜系。排骨洗凈，斬成4厘米長的節。豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米淘洗干凈后用水浸泡待用。具體怎么做？以下僅供參考！

　　做小米蒸排骨所需食材：

　　主料：排骨400g，小米150g，土豆1個，蔥1段，姜3片，蒜3瓣，鹽6g，老抽5ml，油10ml，料酒10ml，干淀粉2勺，辣豆瓣醬2勺，生抽10ml

　　小米蒸排骨的做法步驟：

　　1. 小米淘洗干凈，加水浸泡3小時以上；將排骨剁成三厘米見方的小塊，清洗干凈控水。

　　2. 蔥姜蒜切末，與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。

　　3. 然后加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。

　　4. 再倒入淀粉和豆瓣醬。

　　5. 繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融和。

　　6. 最后倒入泡過水的小米。

　　7. 攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌2小時。

　　8. 土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化變黑。

　　9. 土豆片墊底，將腌制好的排骨碼放好。

　　10. 高壓鍋中放上水，再放個篦子，將排骨放入。大火上氣后蒸約40分鐘至脫骨即成。

　　11. 小米軟糯香甜、排骨味香濃郁。有了土豆的墊底，一點都不油膩。

　　12. 成品圖。

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