油淋茄子最簡單的做法

　　茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以后需要水多一些，對茄收獲前后需水量最大，要充分滿足水分需要。下面小編為大家分享油淋茄子最簡單的做法，歡迎大家參考借鑒。

　　1MATERIAL | 原 料

　　茄子、食用油、大蒜、生姜、辣椒、雞粉

　　2METHOD | 制 作 方 法

　　【1】將茄子洗干凈后，切好;

　　【2】將切好的茄子放入容器中，加入適量的食鹽、雞粉，拌勻備用;

　　【3】茄子處理好以后，可以利用空余的時間，洗干凈大蒜、生姜、辣椒，將大蒜、生姜切細，辣椒切成絲;

　　【4】打開火，放好鍋，待鍋內(nèi)水分燒干后，加入足夠食用油，放入茄子(茄子入鍋前將茄子里面的水稍微擰干后入鍋);

　　【5】慢慢將茄子翻動，待茄子8分熟時(茄子的顏色有變化，并且開始變軟)，倒出多余的油(留一點油在鍋內(nèi))，將茄子盛出;

　　【6】開火，將切好的大蒜、生姜、辣椒放入鍋中，加點食鹽，爆香;

　　【7】將茄子倒入鍋內(nèi)，炒熟后便可以裝盤啦。

　　3TIPS | 小 貼 士

　　① 切茄子的時候，可以切成條，也可以切成塊，根據(jù)自己的喜好都可以;

　　② 如果不是加鹽腌的話，一般可以用淡鹽水，將茄子放入淡鹽水中泡10分鐘左右也是可以的;

　　③ 有人做的時候會加入生抽、老干媽、豆豉等調(diào)料，根據(jù)自己的口味不一樣進行調(diào)節(jié);

　　④ 如果不吃辣椒，最后撒點香蔥也是OK的;

　　⑤ 有的人會調(diào)一點芡汁加入(供參考)。

　　油淋茄子

　　原料：茄子3條、柿子椒2個、食鹽、雞粉少許、生抽少許、豆豉、植物油適量

　　做法：

　　1、熱鍋放油，把油燒紅，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時候倒出鍋內(nèi)多余的油

　　2、加放切好的青椒，生抽，老干媽豉，拌勻

　　3、起鍋前加鹽和少量雞粉即可

　　油淋茄子

　　材料：

　　茄子, 紅油豆瓣醬，蒜末，醬油，白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗干凈，切細條備用。茄子選擇上面，細的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比較嫩和好吃。

　　2. 寬油燒8成熱，下茄子，炸1分鐘左右起鍋。瀝干油。這一步不要炸太久，否則茄子會在炒制的時候變得稀爛。怕油炸的，可以用寬油炒，也可以的，就是紫色沒有這么漂亮。

　　3. 另起油鍋，加少量油，下蒜末爆香，加兩大勺郫縣豆瓣，炒出紅油。

　　4. 下茄子條，翻炒，加醬油和白糖調(diào)味。這一步也不要炒太久，味道炒勻后就行。茄子過油后已經(jīng)熟了，炒太久就爛了，沒有看相。

　　5. 撒蔥花起鍋。

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