家常茄子的做法有哪些

　　家常茄子

　　菜譜簡介

　　此菜具有濃郁的云南風味，香辣可口。

　　材料

　　主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。

　　做法

　　1、將茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗凈切成段；將青辣椒切成小塊。

　　2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝干待用。

　　3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。

　　家常茄子

　　材料

　　1：茄子3條445克，去蒂洗凈備用。

　　2：橄欖油3大匙，蔥2條洗凈切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。

　　3：鎮江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。

　　做法

　　茄子滾刀切塊，放到水里沖洗一下，瀝水（茄子要在下鍋前再切）。不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下

　　火稍調小些，放入2料里的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子軟身，汁濃，然后放入剩余一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。

　　家常茄子

　　材料

　　2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

　　做法

　　1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

　　2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

　　3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

　　4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎么樣是不是很簡單啊！簡單那你就試著做做吧！

　　家常茄子

　　材料

　　嫩長茄子4個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，植物油、鹽、姜粉、味精、生抽、水淀粉

　　做法

　　1、紅椒洗凈，切小丁，大蒜切片。

　　2、茄子洗凈，切成圓片。

　　3、鍋內放植物油，燒至七成熱，放入辣椒和蒜片炒出香味。

　　4、放入茄片，不斷翻攪。

　　5、茄片斷生后，放入姜粉、鹽。

　　6、水淀粉少許，勾薄芡。

　　6、放幾顆味精，翻炒均勻，出鍋。

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