炒茄子的家常做法

　　導語：相信很多的人是很喜歡吃紅燒茄子的，但是它的家常做法怎么做呢，接下來小編把它的做法分享給大家吧。

　　炒茄子的家常做法

　　炒茄子的家常做法一

　　1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

　　2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

　　3. 將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。

　　4. 將鍋里倒油(多到一些)，燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。

　　5. 在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。

　　6. 最重要的.!完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。

　　7. 最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

　　炒茄子的家常做法二

　　主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克， 色拉油750克。

　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作：

　　(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。

　　(2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。

　　(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。

　　(4)勺內放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。

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