關于蒸雞蛋糕的做法介紹

　　導讀：蒸雞蛋糕，又名雞蛋羹，可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐。蒸雞蛋糕的做法有哪些呢?請看下文！

　　蛋羹不僅好吃易做，而且營養豐富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮美口感真是讓人魂牽夢縈。美味蒸蛋羹絕對是零廚藝新手的早餐福音哦，從此告別路邊攤的早點吧。蒸雞蛋糕屬于家常菜譜，主要原料是雞蛋；工藝是蒸，制作簡單。

　　蒸雞蛋糕的原料：雞蛋3個

　　蒸雞蛋糕的配料：牛奶200克

　　蒸雞蛋糕的調料：香油少許、調味汁

　　蒸雞蛋糕的做法：

　　1.雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中。

　　2.用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開水。

　　3.接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶。

　　4.用筷子朝一個方向攪拌至均勻。

　　5.用濾網過濾一下。

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　　6.把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

　　7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。

　　8.水開后轉中火蒸10分鐘關火。

　　9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。

　　溫馨提示：

　　蒸出嫩滑雞蛋糕的四個秘訣：

　　一。雞蛋和液體的比例為1:1.5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調制比例

　　二。加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱，晾溫后再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀

　　三。加入液體后的蛋奶液，要用濾網過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑

　　四。過濾后的蛋奶液倒入容器后，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中

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　　吃出健康：

　　1、健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。

　　2、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3、防治動脈硬化

　　雞蛋中的卵磷脂對于治療動脈硬化有一定的功效。

　　4、預防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

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　　美食禁忌：

　　1、雞蛋與兔肉相克

　　兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。

　　2、雞蛋與豆類相克

　　雞蛋中的粘液性蛋白易和黃豆中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。 3、雞蛋與豆漿相克

　　豆漿性味甘平，含植物蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（B1、B2、PP）、礦物質（鉀、鈉、鈣、磷、鐵等），又含皂苷、胰蛋白酶等，這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質相遇，則發生反應，如蛋清中的卵黏蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合后，則失去營養成分，降低了營養價值。

　　4、雞蛋與紅薯相克

　　二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，會給腸胃造成很大的壓力，從而引發胃腸道疾病，尤其極易造成腹痛。

　　5、雞蛋與味精相克

　　二者同食會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。

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