芒果百香果凍芝士蛋糕的材料和做法

　　材料

　　低粉115克，芒果干50克，蛋黃4個，細砂糖10克，牛奶75ML，玉米油25ML，自制香草精5ML，蛋白4個，細砂糖40克，檸檬汁幾滴

　　做法

　　1.蛋黃加細砂糖打勻

　　2.加入牛奶和玉米油混合均勻

　　3.篩入低粉拌勻

　　4.加入切碎的芒果干拌勻

　　5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡狀態，再一次性加糖加到干性蛋白狀態

　　6.先取1/3蛋白混合蛋黃糊

　　7.再把剩下的蛋白全部混合均勻

　　8.預熱烤箱，上下火，中下層，150度60分鐘

　　9.出爐后立刻倒扣至冷卻

　　10.芒果泥，百香果醬和百香果汁隔水加熱到50度

　　11.加入提前用冰水泡軟的吉利丁片攪拌至融化

　　12.入模至凝固

　　13.奶油奶酪隔熱水軟化

　　14.加入糖繼續隔熱水打至糖融化

　　15.加入提前用冰水泡軟的吉利丁片攪拌到融化

　　16.分次加入牛奶和淡奶油混合均勻

　　17.模具底部先墊一塊戚風片

　　18.倒入凍芝士抹平冷藏凝固

　　19.再放一片戚風片

　　20.抹薄薄的奶油

　　21.放上果凍

　　22.冷藏過夜

　　23.第二天取出脫模

　　24.用奶油和芒果丁裝飾

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