金線魚干的做法大全

　　導(dǎo)語：金線魚干可以怎么做？有哪些吃法？以下是小編為大家分享的金線魚干的做法大全，歡迎借鑒！

　　金線魚干素雞

　　主料：素雞2根，胡蘿卜半根，金線魚干1條。

　　輔料：葵花子油適量，醬油適量，糖適量。

　　做法：

　　1、魚干切塊 清水浸泡 20分鐘。

　　2、胡蘿卜切滾刀塊。

　　3、素雞切片。

　　4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。

　　5、炸到兩面金黃，濾油盛出。

　　6、鍋內(nèi)留一些油，倒入胡蘿卜煸炒，再下炸過的素雞，一起煸炒。

　　7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因?yàn)轸~比較咸。

　　8、把浸泡后的魚干清洗干凈，直接放進(jìn)鍋內(nèi)；再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。

　　9、待水基本燒干，大致需要30分鐘，出鍋裝盤。

　　香辣金線魚干

　　材料：金線魚干300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣

　　做法：

　　1、小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末

　　2、小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會(huì)很干硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鐘。

　　3、接著放入蒜末和辣椒炒香。

　　4、最后加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小魚干本身有咸味，就不需要再加鹽了。此菜干香微辣，開胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。

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