東北好吃的菜做法大全

　　在東北，人們是吃什么的？有哪些好吃的菜？好吃的菜怎么做？

　　【干鍋香辣肥腸】

　　[食材]

　　豬大腸600克，八角2個，桂皮1片，香葉、姜幾片，干辣椒、面粉、紅花椒、丁香、蔥、鹽、生抽、白醋、雞粉適量，香辣醬1勺、料酒1勺

　　[做法步驟]

　　1、豬大腸先用清水沖洗，然后放入大碗中，加入適量白醋、鹽、生粉，里外分別揉搓三次，然后再次用清水沖洗干凈。

　　2、處理好后的肥腸切小段，加入鹽、生抽、白醋、料酒腌制20分鐘。

　　3、焯過水的大腸和步驟3中的香料一起放入高壓鍋，煮至冒氣后轉小火繼續煮十分鐘、

　　4、將煮熟的大腸盛出，瀝干水份，鍋油炸前再加兩勺面粉抓勻

　　5、鍋內熱油后下腌制好的大腸中火油炸，首次下鍋先炸定型，然后撈出放涼再次下鍋復炸

　　6、另起油鍋留點底油，下姜、蔥、蒜和干辣椒小火炒香，再調入一勺香辣醬翻炒

　　7、放將炸好的肥腸下鍋大火翻炒，最后關火再下一點蔥段炒均勻

　　[小貼士]

　　1、不喜歡純肥腸的，還可以在最后一個步驟加入黃瓜條、胡蘿卜條、芹菜段等一起翻炒幾下。味道也很不錯！

　　豬大腸，相信很多人并不陌生，清洗的過程可能有點麻煩特別是在冬天，但是做出來成品的美味，相信很多人都無法抗拒。比如鹵水大腸、爆炒大腸、酸菜炒大腸、香辣肥腸等等，每種做法都有著不一樣的口感， 這次做的香辣肥肥腸經過焯、煮、腌、炸、炒這五個步驟，讓原本普通的大腸變得如此美味，香中帶辣，而且帶有大腸獨有的香味.

　　【小雞燉土豆】

　　[食材]

　　小雞一斤，土豆350克，八角4個，桂皮2個，花椒2克，生姜2片，蒜頭8克，紅干椒5個，紅辣椒、青辣椒1個，醬油2湯匙，蠔油1湯匙

　　[做法步驟]

　　1 小雞仔處理好內臟，剁成大塊

　　2 鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水沖去臟氣

　　3 小土豆去掉外皮，放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插入為止

　　4 鍋預熱倒入油溫熱至六分，放姜絲煎至微焦，將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃

　　5 倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點干鍋即可

　　6 倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘至八分熟，放入土豆繼續燉

　　7 放入蔥結煮2分鐘，將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關火

　　[小貼士]

　　1 最后放土豆的時候不要太早，要不然土豆會太面···

　　2 配料可根據個人喜愛的口味適當自行調整

　　3 如果買不到走地雞或者土雞等味道比較好的雞，普通的童子雞、三黃雞也可以

　　【味噌燉雜菜湯】

　　食材：

　　排骨、冬瓜、醋、鹽、姜

　　制作步驟：

　　1、準備好食材；

　　2、排骨汆燙，冬瓜切成塊，蔥姜蒜、大料、花椒、干紅辣椒，洗凈備用；

　　3、鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香；

　　4、放入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、鹽調味、料酒、甜面醬；

　　5、加足量冷水，開鍋后轉小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即可；

　　食材

　　五花肉片，包心菜，胡蘿卜，蘑菇，白味噌，姜片

　　步驟

　　1.準備食材，清洗干凈

　　2.胡蘿卜去皮切滾刀塊，包心菜洗凈用手撕成小塊，蘑菇刷洗干凈對切再對切

　　3.鍋中放一湯匙油，燒熱放姜片爆香

　　4.倒入五花肉片，煸炒至表面變色

　　5.倒入一大碗水（有高湯更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨湯）

　　6.燒開后撇去浮沫

　　7.倒入一湯匙米酒

　　8.倒入所有蔬菜，煮開后轉小火燉15分鐘

　　9.關火，鍋中不再沸騰的時候，挖一大勺味噌浸入湯中，用筷子攪，味噌在大勺中融化開后，放入湯中攪勻即可。起鍋前撒點大蔥白切成的片會更好吃。

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