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海魚的做法

時(shí)間:2022-05-10 10:34:31 美食 我要投稿
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海魚的做法大全

  海魚大多含有豐富的高度不飽和脂肪酸,可以降血脂、改善凝血機(jī)制、增加高密度脂蛋白,減少心腦血管血栓的形成,防止動(dòng)脈硬化。以下是專門為你收集整理的海魚的做法大全,供參考閱讀!

  程海魚

  程海魚,種類多,主要有大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、丁鉤魚,以及引進(jìn)的銀魚。

  大鯉魚體大膘肥,頭部油脂特別豐盈,肉質(zhì)細(xì)嫩,在海邊舀來(lái)程海之水,待鍋內(nèi)水沸時(shí),放入鮮魚,再加蔥、姜、辣椒花椒等佐料食之,其味異常鮮美可口。

  白鰷魚雙眼猶如紅珠瑪瑙,魚體圓長(zhǎng),鱗甲柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)久病初愈者有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身功用。每當(dāng)雨季,白鰷魚喜迎山溪洪水逆游而上,人們便在溝里挖塘設(shè)卡捕捉,得到的魚稱為“水口白鰷”。

  如今壓鰷魚幾乎絕種,紅翅魚竟然繁衍昌盛起來(lái),它吃了程海養(yǎng)殖的銀魚、海藻,一條條長(zhǎng)得體頭碩大,膘氣十足。這種魚無(wú)論烹煮油煎,味道都佳。

  程海銀魚,原為太湖短吻銀魚種,1990年引入,肉質(zhì)細(xì)嫩,乳白無(wú)刺,蛋白質(zhì)高脂肪低,還含多種微量元素和鈣質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的魚種。

  程海魚因水質(zhì)純凈無(wú)污染,各種魚均是招待賓客的上等佳肴,不但在永勝各地市場(chǎng)成了搶手貨,還遠(yuǎn)銷到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。程海銀魚年產(chǎn)900噸左右,成為當(dāng)?shù)爻隹趧?chuàng)匯的一大特產(chǎn)。

  【別名】咸水魚。

  【性味】性平,味咸。

  【營(yíng)養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。

  【功效】增強(qiáng)體質(zhì),降低膽固醇,預(yù)防心腦血管疾病。

  宜忌:一般人都可以食用;對(duì)海鮮過(guò)敏的人士慎食;患痛風(fēng)的人士忌食。

  紅燒

  魚總的來(lái)說(shuō)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量豐富,脂肪較少。而海魚就更好了。它含有DHA(俗稱腦黃金)的成分,對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外,海魚對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。

  原料:海魚、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。

  海魚-帶魚

  海魚-帶魚

  調(diào)味料:醬油、料酒、糖。

  做法:

  1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉,下油鍋兩面煎至發(fā)黃,撈出(煎的時(shí)候,鍋里放一點(diǎn)鹽,這樣煎魚不粘鍋);

  2、油鍋熱后,下大蒜,生姜,蔥,翻炒出香味,下煎好的魚;

  3、放入料酒,醬油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮開(kāi)后,放小火煮個(gè)10分鐘左右;

  4、開(kāi)大火,把汁收干就可以起鍋裝盤了。

  烹飪

  豆瓣醬煎海魚

  沙尖魚,因?yàn)樗念^有點(diǎn)尖,并且喜歡潛入沙中生活,所以管它叫沙尖。它肉質(zhì)鮮美,除了脂肪和蛋白質(zhì)的都含量比較高外。還含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對(duì)治療心臟病有特效。

  材料:海魚 …… 500克

  鹽 …… 1/4小匙

  醬油 …… 1小匙

  砂糖 …… 1小匙

  豆瓣醬 …… 1大匙

  做法:

  1、把的有材料準(zhǔn)備好。

  2、海魚洗干凈,刮磷和去除內(nèi)臟。

  3、用廚房紙吸干水份。

  4、熱鍋下油,

  5、并輕輕輕晃,使油均勻地分布在鍋中。

  6、倒入海魚,并盡量擺放整齊。

  7、蓋上鍋蓋,中火煎局至金黃。

  8、加入用水兌好的鹽、醬油、豆瓣醬、砂糖,中火煮至收汁,海魚呈至干爽狀態(tài)即可。

  清蒸

  用料:

  海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油

  做法:

  1.海魚一條。

  2.處理后從背部剖成兩半,這樣的話魚臉是對(duì)著的,比較好看。

  3.攤開(kāi)魚身。

  4.適量鹽撒在魚身上,兩面都涂抹均勻,腌制十分鐘。

  5.盤底鋪適量姜絲。

  6.蓋上魚,再撒適量姜絲。

  7.少許蒸魚豉油。

  8.上開(kāi)水鍋中蒸七至八分鐘即可。

  9.開(kāi)蓋后趁熱放少許香醋,少許生抽,雞精。

  10.撒上蔥段,燒適量熱油一澆,即可上桌,一定要趁熱吃。

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