手搟豆面的做法

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　　手搟豆雜面

　　食材

　　主料豆面200g、小麥粉50g、紅薯粉50g、 輔料油適量、鹽適量、苔干葉50g、豆芽100g、姜適量、蔥適量、

　　做法

　　1.面粉的過程忘了拍照了 直接按比例和好了面 面要和的稍硬一些 餳一會

　　2.用搟面杖把面搟成大片

　　3.面片折起 切成細絲

　　4.切好 散開

　　5.豆芽洗凈，苔干頭（帶葉的）用熱水泡發 切碎

　　6.果上火 置入油 加入蔥姜 爆出香味后入豆芽 醬油

　　7.另置一鍋少水，水開后加入炒好的豆芽 下入豆雜面條 切碎的苔干頭 開鍋后再小火多煮一會

　　8.出鍋 盛入碗中 可以享用了

　　手搟豆角拌面

　　食材

　　主料豆角500g、青椒1個、大蔥1根、大蒜4瓣、生姜1塊、洋蔥半個、牛肉150g、手搟面500g、輔料油適量、鹽適量、花椒粉適量、草果粉適量、生抽適量

　　做法

　　1.準備食材；

　　2.豆角去筋，洗干凈切段；

　　3.大蔥切段，大蒜切末，生姜切末，洋蔥切圈；

　　4.青椒切塊；

　　5.熱鍋起油，下入牛肉，炒變色；

　　6.放入鹽、花椒粉、草果粉、生抽調味，下大蔥、大蒜、生姜、洋蔥，炒香；

　　7.下豆角翻炒；

　　8.加適量水，蓋鍋蓋燉煮至熟；

　　9.放入番茄醬和青椒炒勻即可；

　　10.鍋中水開，下入面；

　　11.煮熟撈出過涼開水；

　　12.豆角菜碼在面上，淋上菜湯即可。

　　府谷手搟長豆面

　　主料：豌豆面、蒿籽

　　配料：小米面、豬肉 、豆腐 、海帶絲、土豆 、西紅柿、 紅蔥、 生姜、 蒜、 花椒、 茴香、 干姜粉、 醬油、 豆角、 胡蘿卜、 鹽、 味精

　　做法步驟

　　1.先將豌豆去皮磨成面，然后舀面入盆，放入蒿籽，倒入溫水攪拌和面，揉面大約需要半個小時，直至面團光滑，揉好后醒面數小時。

　　2.用長搟杖把面搟得薄厚均勻，撒上小米磨的米面，防止粘連，要盡量搟得薄一些，最后將面切成3至5毫米寬的細長條。

　　3.把切好的豆面放入沸騰的水中煮（煮豆面水要多，火不能太大，下面后要用筷子慢慢攪動），煮熟的豆面呈現米黃色，透亮光滑。

　　4.將豬肉切成1厘米見方的小丁兒，放入鍋中，炒出水分，加入切碎的蔥、姜、蒜，放入少許醬油，翻炒上色，放入花椒、茴香、干姜粉，加水燉煮。燉煮20分鐘后，放入切成小塊的豆腐丁、土豆丁、西紅柿丁、豆角丁、胡蘿卜丁，再放入一小撮海帶絲，一塊煮熟（煮至土豆丁和胡蘿卜丁軟爛即熟），加鹽和雞精調味即可出鍋。

　　5.在煮好的豆面上澆上燉煮好的臊子，即可食用。

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