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湘西鴨血的做法大全
導語：鴨血含鐵量較高，故也有補血，利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，下面是小編給大家整理的湘西血鴨的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
湘西鴨血的做法大全
（一）鴨血黃花菜豆腐羹
菜譜簡介
女性中覺得自己貧血的人很多。有些人眼瞼、嘴唇、指甲的顏色偏淺，她們認為這就是缺血造成的；還有些容易頭暈，身體比較弱，也覺得這是缺血的表現(xiàn)。其實要真去醫(yī)院檢查往往結(jié)果都是正常的，所以大家沒必要那么害怕。但話又說回來，這些癥狀也多跟血有關(guān)系。尤其是女性、孩子、老人，他們或?qū)I養(yǎng)的吸收、利用不大好，或者流失得比較多，所以如果真有貧血的現(xiàn)象，那還是需要適當補充補充營養(yǎng)的。紅豆腐其實就是動物血，動物血里的鐵含量很高，而且也容易被人體吸收，所以是補鐵的好東西，和豆腐在一起互補互益可以有很好的補貼功效。夏天的時候最好吃鴨血，因為鴨血比較涼，不容易上火。此湯酸爽開胃，營養(yǎng)豐富，最適合女性和孩子
材料
主料:鴨血150克豆腐100克 泡發(fā)的木耳適量黃花菜適量
調(diào)料:蔥 姜適量 鹽適量醬油15毫升香醋15毫升雞精 少許胡椒粉適量香菜適量
做法
1. 準備好所有的食材，木耳黃花菜提前泡發(fā)。
2. 鴨血切條煮上2分鐘。
3. 豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘
4. 鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香再放入木耳黃花菜翻炒。
5. 加入適量的清水。
6. 煮開后加入鴨血。
7. 再加入醬油，香醋。
8. 加入鹽和胡椒粉。
9. 煮上3分鐘加入豆腐
10. 煮開后淋入水淀粉勾芡。
11. 加少許雞精。
12. 撒上香菜關(guān)火。
小訣竅
1.鴨血要先煮上2分鐘煮出血水。豆腐用淡鹽水浸泡可去除一些豆腥味，也能使豆腐不易碎。香醋的量也可隨自己口味添加，喜歡酸味重的可再加點。
2.管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
（二）酸辣鴨血旺
材料
主料：鴨血旺（雞血旺，豬血旺也可）一塊，小蔥七，八根，泡生姜，泡辣椒適量，將醬油兩大匙鹽，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋兩大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
做法
1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調(diào)成汁等用。
2、鍋內(nèi)倒油燒七、八分熱，倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調(diào)成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。
（三）鴨血炒香芹
菜譜簡介
特殊的日子要給自己特殊的`呵護，某廣告不是說：“女人悅當悅快樂！”嗎^_^下面上一道成本不到兩塊錢的排毒補血菜，這菜我加了點泡椒，如果是“好朋友”來的時期千萬不能加辣椒啊，最好酸，辣，生，冷的食物都不要吃，否則會引起或者加重痛經(jīng)現(xiàn)象。鴨血幾毛錢，芹菜一塊錢，^_^成本不到兩塊錢，補血又排毒^_^
材料
鴨血兩份，芹菜一棵，泡椒，姜，大蔥，胡椒粉，生抽，油，鹽，桂林三花酒
做法
1.鴨血切條，芹菜去葉子切條
2.鍋里放水放姜蔥酒燒開，把鴨血放進去等水再燒開后轉(zhuǎn)小火（大火會煮老的）把鴨血煮熟（切開開里面沒有血水出來就是熟了），用笊籬撈起來放盤子里
3.鍋里放油，油有點冒煙的時候放進香芹翻炒至熟，放到盤子里
4.鍋里放油，六成熱（有明顯熱氣冒上來，但還沒冒煙）放姜末，泡椒，蔥末爆香，放進鴨血條翻炒，動作要輕。再放進胡椒粉和生抽，放進芹菜，放鹽翻炒均勻即可
小訣竅
芹菜含鐵量較高，養(yǎng)血補虛 ,能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。注意事項：芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。 鴨血性寒，具有補血之功效。
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